自助餐的礼节.ppt

自助餐是近年来借鉴西方的现代用餐方式。它不排席位，也不安排统一的菜单，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起，根据用餐的者的个人爱好，自己选择、加工、享用。 采取这种方式，可以节省费用，而且礼仪讲究不多，宾主都方便；用餐的时候每个人都可以自由活动、随意交际。在举行大型活动，招待为数众多的来宾时，常常采用。 其一，可以免排座次 其二，可以节省费用 其三，可以各取所需 其四，可以招待多人 自助餐礼仪 1.排队取菜 2.循序取菜 3.量力而行 4.避免外带；送回餐具 5.考虑他人 一、排队取菜 用餐者需自觉维 护公共次序，讲究先来 后到，排队选用食物。去菜前先准备一只食盘，轮到自己取菜时应用公共餐具将食物放入自己食盘内，接着应该迅速离去。不要在繁多的食物前犹豫不决，让身后的人久等，更不应该挑挑拣拣，甚至直接用手或自己的餐具取菜。 二、循序取菜 取菜也是有先后顺序的， 依次应当为：冷菜 、汤、热菜、点心、甜品和水果。所以在取菜前，最好先在全场转上一圈，了解下情况，然后再开始选择地取菜。 三、量力而行 在享受用自助餐时，多 吃是允许的，而浪费食物 则绝对不允许。因此在自 助餐上要遵守“多次少取” 原则。“多次”，是“多次取 菜量力而行”的意思。“少 取”，即“一次取菜的量自 己控制，避免浪费食物”。 四、避免外带；餐具送回 所有的自助餐，都有一条不成文的规定，即自助餐只许可就餐者在用餐现场自行享用， 而绝对不许可对方在用餐完毕之后携带回家。 在自助餐上， 既然强调的是用餐者以自助为主， 那用餐者就应该善始善终，在用餐结束后将餐具送到指定之处。 五、考虑到他人 对自己的同伴和熟人，是需要关心的。如果对方不熟悉自助餐，可以扼要地进行介绍。 在对方乐意的前提下，还可以向其具体提出一些选取菜肴的建议。但是，不可以为对方直接代取食物，更不能将自己不喜欢的食物或吃不了的食物“处理”给对方。那样都是很失礼的。 在用餐过程中，对于其他不相识的用餐者，应当以礼相待，主动加以谦让，不能目中无 人，蛮横无理。 * *