台糖长荣酒店-文藻外语大学学生事务处.DOC

文藻外語學院學生實習成果報告 目錄 目錄--------------------------------------------------P01 實習內容介紹------------------------------------------P03 工作日誌----------------------------------------------P04 實習成果及心得----------------------------------------P05 檢討建議----------------------------------------------P07 對實習機構與日後想來該機構實習的學弟妹之建議----------P07 實習滿意度問卷----------------------------------------P08 實習活動名稱： 2009(九十八年) 暑假校外實習 實習單位： 台糖長榮酒店 實習單位督導 餐飲部副理李(玲/業務部經理萬(白 督導聯絡電話 實習活動（工作流程）介紹： 工作實務內容: 餐飲部 大早班 挖冰×5桶 挖完五桶冰之後要放到指定的餐檯上，維持食物的新鮮。 洗抹布 前一晚晚班的同事會把抹布浸泡漂白水和洗衣精，要把它洗乾淨。 泡紅茶 供應早餐的紅茶。 放抹布 將剛剛洗好的抹布依照指定的數量放到每個station。 放圓托盤和長托盤 前一晚會把所有的托盤洗過晾乾，依照指定的適量放到每個station。 放密林桶(兩大兩小)、果汁杯籃、咖啡杯籃、湯碗籃。 值日生 送布巾：把前一天換下來的布巾送去布巾室給阿姨洗。領回之前洗好的布巾，並放回原位。 歸還其他餐廳的餐具。 KP 把服務生收進來的盤子、垃圾或廚餘做分類。 放溼紙巾 在有訂位的桌上放相對應人數再多兩條的溼紙巾。 放桌號夾 依照訂位人數放桌號夾。 補餐巾紙和餐墊紙 收盤子 收拾客人桌上的空盤子。 收桌 收拾已經用餐完畢的桌子。 備餐 將洗出來的餐具拿去沾過熱水價上簇，再將上面的水漬擦拭乾淨。 擦桌子 拿稀釋後的酒精噴桌子再用抹布擦乾淨。 擺設餐具 按照規定的樣子擺設餐具。 業務部 接聽電話 當其他業務員忙線中或是不在位置上無法接聽的時候，要幫忙接電話，並且填寫留言字條。 傳真同業報價 Key in 資料，資料建檔 影印資料 公文遞送 工作日誌 日期 交辦事項 進度 督導批示 7/1~7/3 新進人員訓練 完成 李(玲 副理 7/4~7/10 KP 收盤子 收桌 上課-九大服務步驟 備餐 完成 李(玲 副理 7/11~7/17 KP 收盤子 收桌 備餐 放桌號夾 放溼紙巾 值日生 完成 李(玲 副理 7/18~7/24 KP 收盤子 收桌 備餐 放桌號夾 放溼紙巾 值日生 完成 李(玲 副理 7/25~7/30 KP 收盤子 收桌 備餐 放桌號夾 放溼紙巾 值日生 完成 李(玲 副理 7/31~8/2 KP 收盤子 收桌 備餐 放桌號夾 放溼紙巾 值日生 完成 李(玲 副理 8/3~8/7 了解房價、餐廳優惠、活動資訊 傳真 完成 萬(白 經理 8/10~8/14 參觀各部門的位置 資料建檔 公文遞送 完成 萬(白 經理 8/17~8/21 資料建檔 完成 萬(白 經理 8/24~8/28 資料建檔 公文遞送 完成 萬(白 經理 8/31 資料建檔 公文遞送 完成 萬(白 經理 實習成果及心得（具體收穫事項、與校內學習映證並附活動照片） 具體收穫事項： 這是一個很特別不同的經驗，不同於校內的活動，這就彷彿像是自己進入 社會，已經開始工作了。每天看著月亮醒來又看著月亮睡著的日子，每天都要四點半爬起來真的是一件累人的事情，晚上也必須早睡，不然隔天真的會很辛苦。 在實習之前就曾經在那裡用餐，但是以客人的身分去所以我也不知道原來服務生是這麼的辛苦，在開餐前有這麼多的準備工作，而且動作也不能太慢，因為客人一直來，如果動作太慢事情就會堆的跟山一樣高，到時候要花更多時間去完成它。 實習的第二個月換到了業務部，因為這個部門的工作需要知道很多跟公司有關的運作方式等等，比較像是推銷員的角色，所以比較少有實習生會來這個部門。因此我來的這個部門就做一些打雜小妹的事情，幫忙跑腿送公文、資料建檔等等的事情。 與校內學習映證： 因為目前在學校都還沒有學過飯店或是餐飲方面的課程，所以不知道學校上的課程是否和實際應用上有很大的落差。之後有觀光英文的課程可能會考慮去選修。 活動照片 (業務部的姊姊們正在辦公) (業務部的同事們) 檢討建議（對校內課程、對實習辦理）： 校內課程： 學校其實也有滿多飯店管理的相關課程，但是有時候礙於必修課衝堂或是有系訂選修的關係，所以就必須捨掉。 我覺得學校未來可以增加一些實地參訪的活動，讓對於