营养教育和社区营养干预.ppt

营养教育和社区营养干预 一.社区工作站委派您到某社区咨询，请列举国际上常用的咨询方法（SOAP）内容，并进行解释 1、 主观咨询（Subjective） 指公共营养师要询问来访者的饮食营养状况 内容：饮食史，饮食习惯嗜好，餐次和分配比例，有无偏食。烹调加工方法等情况 2、客观检查（Objective） 指来访者的营养状况检查内容 ①体格测量：身高、体重等 ②实验室检查和辅助仪器检测：血红蛋白量了解有无贫血 ③营养不良体征检查 3、营养评价（Assessment） 是根据主观资料和客观检查，对服务对象进行全面的评价 内容：饮食调查结果进行评价，了解食物结构是否合理，各种营养素是否满足机体需要等，随后还要根据服务对象营养状况的检测结果评价其当前的营养状况 4、营养支持计划（Plan） 是结合来访者的营养状况。生理特点。经济条件和饮食习惯等，在饮食原则发面给予指导，如补充叶酸含铁高的食物 内容：饮食禁忌。食物种类的选择，食物数量的调整等价互换，参考食谱及注意事项等 二．如果对某小学进行早餐营养教育，请简述如何对营养教育的效果进行评价 1.该计划的目标是否达到了？列如学生早餐就餐率是否达到90%-100%。 2.实施营养教育带来了什么改变？产生了什么效果？学生是否认识到吃早餐的重要性？能否按时吃早餐？身高、体重等指标是否改善？ 3.每一阶段的活动是否按计划执行？ 4.营养计划有效果或无效果的原因是什么？ 5.根据执行中存在的问题，对原计划是否需要进行补充或修订？ 6.取得了哪些成功的营养教育经验？ 三.某社区居委会请你对家庭主妇进行一次营养相关知识的讲解，请陈述演前你应做好哪几方面的准备工作并各举一例子说明 1.了解听众的背景和需要。如：家庭主妇想了解什么食物有营养，什么食物可以给糖尿病人食用。 2.明确活动的内容和程序。如：讲营养相关的知识。 3.准备演讲的教案和课件。如：三大营养素供能比的相关知识 4.熟悉教具和场地的使用.如：麦克风的使用和软件的操作 5.预设听众的问题和答案.如：不吃早餐的危害有哪些。 四.广州市天河区某小学学生早餐不合理情况比较严重，一半以上不吃早餐，作为一名公共营养师，需要您对广州天河区某小学学生早餐问题进行营养教育。在开始营养教育之前，请问您将如何设计学生早餐营养教育项目计划。 教育对象及其特征是什么？例如针对学生不吃早餐的问题，发现不吃早餐的问题在小学生中比较突出，确定教育对象是小学生：他们大部分因起床迟，或父母工作忙照顾不周而经常不吃早餐。 教育计划的目的是什么？该项目的目的就是通过宣传营养知识，了解不吃早餐的危害，纠正不良的饮食行为，使小学生的早餐就餐率达95%。 哪些知识应宣传给教育对象？要求教育对象了解营养需要量、营养与健康、合理的膳食结构和饮食行为方面的基本知识。 关于这些知识，宣传对象已知多少？ 他们还需要了解哪些信息？比如吃零食和吃保健品等问题的相关信息。 指定什么目标能衡量项目成功与否？例如要求早餐就餐率达到90%~100%。 如何进行评价？例如学生吃早餐率、体重、身高、学习成绩的变化等均为作为评价指标。 五.简述营养培训常用的教学方法及要求. 1.课堂教授法：做好授课准备，熟练掌握讲课技巧，讲课条理清楚，逻辑性强. 2.参与式教学法：学员多参与可提高学习效率. 3.案例教学法：讨论分析，归纳总结经典案例，提高学员的思维能力. 4.示教法：包括示教原理和操作技巧. 5.实习法：学员到营养机构实习可显著提高实际工作能力. 六.简述案例教学法的基本特点. 1.目的性和客观性：通过对案例的分析讨论提升学员的应用能力. 2.综合性：综合应用所学知识. 3.启发性：提高学员独立思考能力. 4.主体性和实践性：学到解决实际问题的能力. 5.动态性和多元性:可增加互动，广开思路. 七.简述营养教育的概念，对象和内容. 1.营养教育的概念：世界卫生组织认为“营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况的一种有目的，有计划的活动.”营养教育是健康教育的一个分支和重要组成部分. 2.营养教育的对象. （1）按照教育对象的健康与营养不良的程度，可分为健康者，亚健康者和患病者. （2）按照教育对象的数目，可分为个体和群体. （3）按教育对象所处的场所，可分为个人，群体，组织和社会不同层面. 3.营养教育的内容 （1）用各种传播手段，对广大居民进行普及健康知识，提倡合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良饮食习惯等营养教育活动。 （2）以营养相关行业的从业人员为目标人群，进行有计划地进行营养知识，营养教育方法，食品监督等方面的培训。 （3）对重点人群进行规范的营养教育，如将营养知