西餐文化礼仪.ppt

Mary：嗯，好主意，那么放学一起去吧！ Tom: 好的，待会见。 Tom: 你好，请问是XX餐厅吗，我需要预 Mary：既然是去高级餐厅，我可要打扮 Tom: 哇，你很漂亮。 Mary：谢谢！你也很帅！ Tom: Thank you！ Tom: 你请坐！ Mary： 嗯，我要这个…… Waiter: 好的，两位请稍等 Waiter: 久等了，两位要的菜来了。 Tom: ：谢谢！ Mary ：很美味的一顿西餐。 Tom: 是呀！ 田园沙律 返回 海鲜咯爹 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。 肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。 禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡 。 返回 火腿蘑菇 烤鱼 返回 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。 布 丁 松 饼 冰激凌 返回 奶 酪 * 课室 Tom: Mary，听说附近新开一家高级西 餐厅，放学后一起去吧！ 我先回宿舍准备一下，待会在餐厅门口见。 定座位…… 在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，说清人数和时间，表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算 并在预定时间到达 漂亮! 穿正式的服装的话，男士必须打领带 有跟的鞋子 女士要穿套装 男士要穿整洁； 邋遢 随便 餐厅门口 进入西餐厅后，由服务生带领入坐。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。 Waiter: 两位好，请问需要什么？ （递上菜单） （边看菜单边说） 点完菜后，把餐巾打开 往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分 不要把餐巾塞入领口 位置的摆放 如何使用 左手拿叉，右手拿刀 刀面只能面向自己 返回 沙拉叉 鱼叉 肉叉 水果叉 Mary ： 谢谢！ 一.头盘 二.汤 三.副菜 四.主菜 五.甜点 六.佐餐酒 西餐的第一道菜是头盘，有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高 ，作为开胃菜。 鹅肝酱 鱼子酱 焗蜗牛 返回 西餐的汤分为清汤及浓汤。 清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤。 浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。 奶油炖蘑菇浓汤 法国洋葱汤 芝士浓汤 俄罗斯罗宋汤 喝汤时，不可捧起汤碗直喝，而应该使用勺子。不可用嘴吹凉汤，而应该轻摇使其凉。 拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食 。 返回 ?? 副菜：是起衬托主菜作用的一道菜，副菜同样有刺激食欲的功能。份量也不会太多，如海鲜咯爹，贝类水产，田园沙律等。现今西餐中副菜起到均衡营养的作用 贝类 *