西餐礼仪(中英文)PPT.ppt

Appetizer green salad mashed potatoes 马铃薯泥 Sweet/ dessertice-cream /fruit /pudding drink coffee 咖啡 iced coffee 冰咖啡 white coffee 牛奶咖啡 black coffee 纯咖啡 black tea 红茶 red wine 红葡萄酒 brandy 白兰地 whisky 威士忌 vodka 伏特加 中途要离开怎么办才好？ 刀叉的放置法 ─用餐中 用餐中想要休息时，可将刀和叉呈八字形，而刀刃必须朝向自己哦！ 刀叉的放置法 ——用餐完毕 而用餐完毕的表示方法是在餐盘上将刀刃呈直向放置 。  Thank you~ Serving order ? ? ? ? starter main course drinks soup dessert starters 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。 鱼子酱 熏鲑鱼 鹅肝酱 蔬菜沙拉 水果沙拉 soup汤类 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。 奶油汤 奶油汤 牛尾清汤 Main Course主菜 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。 牛排 火鸡 well done 全熟 medium 五分熟 rare 三分熟 Dessert 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。软点大都热吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼(Muffin)等，以作早餐供应为主。干点都是冷吃，如黄油蛋糕(Butter Cake)，派(Pie)、水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋(Ice Cream)、蛋奶酥(souffle)、果冻 (Jelly)、布丁(Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。 另外根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡和水果。 冰淇淋 布丁 黄油蛋糕 甜甜圈 水果冰淇淋 牛奶布丁 奶油蛋糕 drinks 茶 奶茶 咖啡 Western tableware 正式的餐具摆放 Western tableware 非正式的餐具摆放 Wash you hands before each meal. Knife and spoon are placed to the right of the plate. The fork is on the left. Talk to the people beside you, but don’t speak too loudly. Don’t drink too much! You can use your hand to eat chicken. You eat only from your plate. 不要在餐桌上化妆 在进餐尚未全部结束时，不可抽烟。 不能用餐巾擦刀叉 不要用餐巾擦鼻涕 也不能擦汗 -忌讳用自己的餐具为他人来布菜。 禁打嗝、频频离席，或挪动座椅；头枕椅背打哈欠，伸懒腰，揉眼睛，搔头发。 禁忌