选修五-第四章-第三节-蛋白质和核酸.ppt

4.3《蛋白质和核酸》 2003年，非典曾让我们闻非色变！ SARS病毒的电子图片 南方网讯 5月10日4个月大的男婴刘金鹏进入湖南儿童医院治疗,被确诊为患有重度营养不良症的“大头娃娃”，医院曾一度向家属下达了病危通知。 3、蛋白质的化学性质 （2）水解: 思考： (1) 误服重金属怎么解毒？ (2)为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？ (3)为什么用甲醛保存动物标本？ (4)为什么衣服有汗渍时，不能用热水洗？ 蛋白质的用途 四、酶 (5)为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、 生石灰和水制成）来消灭病虫害？春天 为什么要在树木的枝干上涂抹石灰浆? [知识应用] 做胃透视时要服“钡餐”－BaSO4为何不会中毒?如误服BaCO3会不会中毒?如中毒该如何解毒? (6)蛋白质燃烧有__________的气味，也可 以用此性质鉴别蛋白质。 烧焦羽毛 苯环 苯环 黄 分子中含有________的蛋白质跟浓HNO3作用时有白色沉淀产生，加热呈______色。一般天然蛋白质都含有________，常用此性质来鉴别蛋白质。 (5)颜色反应 蛋白质 动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料 动物的皮革是衣服的原料 驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶 牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料 各种生物酶均是蛋白质 人类的主要食品 自学探究 —生物催化剂 1、什么是酶 2、酶催化作用具有的特点 一类由细胞产生的，对生物体内的 化学反应具有催化作用的蛋白质。 （1）条件温和，不需加热。 （2）具有高度的专一性。 （3）具有高效催化作用。 自学探究 五、核酸 1、一类含磷的生物高分子化合物， 相对分子量可达十几万至几百万。 2、核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、 变异等生命现象中起着决定性的作用。 3、具有酸性 4、分类： （1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信 息 的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。 （2）核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。 盐析、变性和渗析三者的比较 变化 实质 条件 概念 变性 盐析 渗析 利用半透膜分离胶体粒子与小分子和离子 加入无机盐使胶体中的物质析出 一定条件下，使蛋白质凝聚失去原有生理活性 胶体、半透膜、水 浓的盐溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl溶液等 加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、乙醇、丙酮等 物理变化 物理变化 化学变化 除杂，如除去淀粉溶液中的NaNO3杂质 用途 可逆、需多次换水 特点 变性 盐析 渗析 (1)稀的盐溶液能促进蛋白质的溶解。 (2)浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析。 (3)盐溶液中含有重金属离子时，不论其浓度大小，均能使蛋白质发生变性。 可逆，蛋白质保持原有活性 不可逆，蛋白质失去原有活性 分离提纯蛋白质 消毒、灭菌，如给果树使用波尔多液；保存动物标本等 1．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有(　　) A．4种 B．3种 C．2种 D．1种 A 2.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是(　　) A．人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家在世界上第一次合成的 B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水不溶解 C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒 D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生颜色反应 B * 1．掌握氨基酸(α-氨基酸)的结构特点和性质(主要是两性)。 2．掌握蛋白质的结构(肽键结构)特点及其重要的化学性质。 3．了解酶的性质和用途。 4．了解核酸的用途。 5．了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义。 植物的种子 抗体 动物的肌肉 皮肤毛发等 酶 血红蛋白 激素 举例说说你身边的蛋白质 蛋白质 我这里有很多 在奶和奶的制品中 我体内有丰富的蛋白质 在豆类、薯类、小麦和谷类中 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素 胰岛素蛋白 结晶牛胰岛素 一.氨基酸的结构和性质 1.组成和结构 （1）定义： 羧酸分子中的 上的氢原子被 取代所得的一类化合物。 烃基 氨基（ -NH2 ） （2）分类： 可分为α-氨基酸、β-氨基酸、…等； 组成天然蛋白质的氨基酸几乎都是 。 α-氨基酸 （3）结构： α-氨基酸 羧基