酒水知识第五课(软饮料).ppt

无酒精饮料（软饮料） 碳 酸 饮 料 主讲人:钱斌 碳酸饮料的定义 碳酸饮料也就是俗称的汽水： 它是指开启包装时有二氧化碳气泡呈现的非酒精饮料。 五大汽水 1、苏打水：（Soda water） 经过纯化的饮用水中加入二氧化碳，并添加香料、甜味剂的饮料。 饮用方法：冰镇后直接饮用或用来调制鸡尾酒 我国主要品牌： 屈臣氏苏打水（Watson*s Soda water） 五大汽水 2、汤力水:(Tonic water) 又叫奎宁水、通宁汽水。是苏打水与糖、水果提取物和奎宁调配而成。 饮用方法：冰镇后直接饮用或调配鸡尾酒。 我国主要品牌： 屈臣氏汤力水（Watson*s Tonie Water） 五 大 汽 水 3、干姜水：（Ginger water） 又名姜汁汽水，以生姜为原料，加入柠檬、香料再用焦麦芽着色制成的碳酸水。 饮用方法：冰镇后直接饮用或调制鸡尾酒 国内主要品牌： 屈臣氏干姜水（Watson*s Ginger water） 五 大 汽 水 4、七喜：（7-UP） 它是一种碳酸化柠檬苏打水。 5、可乐：（Cola） ? 它是含有焦糖色、可乐香精或者类似可乐果、果香混合而成的碳酸饮料。 此外还有雪碧（Sprite）柠檬汽水、苹果汽水 果 汁 果汁通常分为三类： 鲜榨果汁 瓶（罐）装果汁 浓缩果汁 鲜 榨 果 汁 即用新鲜水果放入榨汁机中现榨而成，一般保存时间较短，在冷藏箱中仅能存放24小时。 如：西瓜汁、哈密瓜汁、青瓜汁等。 瓶（罐）装果汁 开瓶（罐）后即可使用，但需冷藏，其保存时间一般为3～ 5天。 如：汇源、统一、牵手等品牌。 浓 缩 果 汁 在加冷开水稀释后即可使用，也需冷藏，开瓶（罐）后的浓缩果汁的保存期为10～15天，稀释后的果汁为２天左右。 如：台湾朱师傅、武汉怡星等。 另外还有用果汁粉冲泡而成的，酒店较少使用。（多做于珍珠奶茶） 蔬 菜 汁 1、玉米汁 2、西芹汁 3、黄瓜汁 4、苦瓜汁 常见果汁的功效 1、柳橙汁（Orange Juice） 滋润健胃、强化血管、预防心脏病、中风、感冒。 2、凤梨汁（Pineapple Juice） 消肿祛湿，舒缓喉咙疼痛。 3、番茄汁（Tomato Juice) 含有丰富的维生素A、C。养颜美容，延迟衰老 常见果汁的功效 4、葡萄汁（Grape Juice） 含有丰富的铁和维生素，可补气、养血、滋润发肤。 5、苹果汁（Apple Juice） 含有丰富的维生素C，具有调理肠胃，促进肾技能，预防高血压的功效。 常见果汁的功效 6、草莓果汁（Straweberry Juice） 又叫洋莓、红莓。含有丰富的氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及矿物质。饭后吃一些草莓可分解食物脂肪，有利于消化。 7、椰子汁（Coconut Juice) 具有润肤，促食欲，健肠胃等功效。还可以降低胆固醇，是预防高血脂冠心病的一种营养保健饮料。 常见果汁的功效 8、柠檬汁（Lemon Juice) 含有丰富的糖类、钙、磷、铁及维生素B1 B2 维生素C。 止渴生津、祛暑安胎、健胃、止痛，还可以改善高血压、心肌梗塞患者的症状缓解病情。 其外还可以止咳化痰，排除体内毒素。 运 动 饮 料 运动饮料是根据运动时能量消耗，机体内环境改变和细胞功能下降等生理消耗的特点配制的 它具备以下基本特点： 一定的含糖量，适量的电解质，低渗透压，无碳酸气、无咖啡因、无酒精。 国内主要品牌： 红牛、健力宝、芭力等 奶 制 品 1、牛奶（Milk） 牛奶营养丰富，容易消化吸收。是接近完美的食品。人称：白色血液。是最理想的天然产品。 奶中的蛋白质主要是：酪蛋白、白蛋白、乳蛋白等所含的20多种氨基酸中，有人体必需的8种氨基酸。其中奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。 主要品牌：伊利、蒙牛、光明、蓝山、雀巢 奶 制 品 2、酸奶（Yougurt） 一般指酸牛奶，以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。 主要品牌： 宾佳乐、金健、乐士、卡士、光明 水 1、矿泉水 矿泉水是一种特殊的地下水，与普通地下水是不同的。含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。 国内主要品牌： 青岛红牌 崂山矿泉水 国外品牌： 法国依云 水 长期饮用矿泉水的好处： 长期饮用矿泉水还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足，对于增强机体免疫功能，延缓衰老，预防肿瘤，防治高血压，痛风与风湿性疾病也有着良好作用。此外，绝大多数矿泉水属微碱性，适合于人体内环境的生理特