餐饮实战演讲.ppt

500万财富——上帝与乞丐故事 员工调查 手指 耳朵 鼻子 眼睛 1x10 5x2 10 20x2 舌头 胳膊 腿 头 30 50x2 50x2 200 员工调查 端正心态 （1）、米卢说：“态度决定一切”。 （2）、拿破仑.希尔说：“心态决定做事的成败”。 ①、积极的心态做事——成功 消极的心态做事——失败 ②、悲观的人看着花儿在哭；乐观的人看着花 儿在笑。 ③、我们怎样对待生活，生活就怎样对待我们。 我们怎样对待别人，别人就怎样对待我们。 例：手推墙（作用力和反作用力）。 尊重是相互的。 发扬团队精神 团队的定义 团队精神的重要性 ①、众人拾柴火焰高；众人划将开大船。 ②、100—1=0 ③、一根筷子很容易折断，艺术筷子很难折断。 ④、一个人的力量是有限的，大家的力量是无限的。 发扬团队精神离不开团结协作。 ①、火车跑得快全靠头来带。 ②、共产党打败国民党。 发扬团队精神离不开奉献精神。 ①、奉献是团队和谐的音符。 ②、事不关己高高挂起（大敌）。 ③、自扫门前雪（禁忌）。 没有完美的个人，只有完美的团队。 宏观介绍餐饮服务行业 1、酒店的含义：为顾客提供菜品和服务的场所。 2、酒店是人与人高接触的行业。 3、消除员工对服务行业的偏见：酒店～夜总会 礼仪 性质 定位 就业 前景 4、酒店会使女孩子越来越熟女，男孩子越来越绅士。 5、有男士在场，让女孩子做体力活，是我们男士的耻辱。 没有任何借口 “没有任何借口”，此话出自美国著名的西点军校， 是西点奉行的最重要的行为准则，是传授给每一位新生的第一个理念。它强化的是每一位学员想尽办法去完成任何一项任务，而不是为没有完成任务去找借口，哪怕是看似合理的借口。 其核心是敬业，责任，服从，诚实。 这一理念是提升企业凝聚力，建设企业文化的最重要的准则 西点学生回答长官问题，只能说四句话： “是，长官！”“不是，长官！”“我不明白，长官！！”和“没有任何借口，长官！” 没有任何借口 借口是不能被容忍的。无论什么情况下，士兵都要承担责任。 制造和接受借口会产生一系列问题，从愤恨，抱怨，推诿，卸责，拖延，发展成为部分或全部失败的恶性循环。经常意识不到自己正在找借口，因为这已经成为一种无知的，下意识的习惯。解释就是掩饰。 “没有任何借口”首先是一种自我负责的精神，只有对自我负责的人才能对工作，对家庭，对社会负责。责任重于泰山，敢于承担责任。 “没有任何借口”理念可细化为自我责任，目标，服从，正直，宽容，自尊等品质，每一种品质都是迈向成功和幸福的一级阶梯。 停止寻找借口，伟大的事情将会发生！ 一个优秀的企业必须从第一天起就彻底贯彻以下理念： 没有任何借口——服从，行动的第一步！ 借口是拖延的温床——说谎是最大的罪恶！ 在错误面前，任何解释都是苍白无力的！ 对立情绪要不得！不要让借口成为习惯！ 借口的实质是推卸责任——纪律是敬业的基础！ 负责心是成功的基本保障！ “没有任何借口”——服从是美德！ 立即行动！ 执行，不找任何借口！ 工作就意味着责任！ 忠诚是无价之宝！ 成功的人找方法，失败的人找借口！ 智者找方法，庸者找借口。 * LOGO 主讲：朱建礼 餐饮职业经理人 实战培训 我们一直专注于 职业经理人培养 WWW.EMTOP.CN 团 队 公 约 1、以积极的心态来参与 2、准时参加课程、自觉维护课堂公德 3、将手机暂时关闭，调到振动档或静音状态 4、请不要在讲课期间随便出入教室 5、仔细地听，认真地记，积极地互动 一、问好 回答：好，很好， 非常好！ 要求：大声热情 真切感受 统一整齐 共同语言 共同语言 二、集合 召集音乐 《相信自己》 * 讲师介绍 餐饮管理经理人，10多年餐饮实战经历和 管理培训经历。 学历：02年毕业于山东省青年管理干部学院酒店管理专业 证书：餐饮证 中级调酒师证 历程：海景花园大酒店（五星级），青岛勇丽餐饮管理公司 旗舰店（勇丽海鲜广场、勇丽商务酒店），中国气象 局青岛度假村（三星级），河北唐山碧水