08-2第一章(第一二节水、无机盐)细胞分子组成2010.09.02.ppt

第二章 细胞的化学组成;种类;;按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3∶4∶3。早餐的科学搭配： 营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。◎理想早餐的要素：主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。;午餐的科学搭配：俗话说“中午饱，一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习。主食可在米饭、面制品（馒头、面条、大饼、玉米面发糕等）中间任意选择。副食如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。但是，中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃到八九分饱就可以。;晚餐——接近睡眠须吃少：晚餐比较接近睡眠时间，不宜吃得太饱，尤其不可吃消夜。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。主食与副食的量都可适量减少，以便到睡觉时正好是空腹状态。晚餐后请勿再吃任何甜食，这是很容易伤肝的。 ;细胞中 的物质;氢略带正电性;在细胞中的作用;含量：约1%-1.5%;基础练习;直链;维生素A;4类有机物中除脂质外，相对分子质量都以万计 --- 生物大分子;一、糖类;元素组成：; 单 糖;1.脂质包括有哪些化学元素组成？2.脂质中的Ｏ、Ｈ含量和糖类中的有何区别？ 3.常见的脂质有哪些？分别有何功能？ ;二、脂质;组成元素：也是由C、H、O;能源物质总结： 细胞中最重要的能源物质： 植物细胞中贮能物质： 动物细胞中贮能物质： 生物体内的贮能物质： 生物体生命活动的主要能源物质：;3.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征 A、都是细胞内储存能量的主要物质 B、都含有 C 、 H 、 O 、 N 四种元素 C、基本组成单位都是二糖 D、基本组成单位都是葡萄糖 ;5．在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是 A．乳糖 B．淀粉 C．糖元 D．麦芽糖;8.下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，叙述错误的是 A、C、H、O三种元素的比例不同 B、脂质中O元素比例高 C、有些脂质含有N、P D、脂质中H元素比例高;10．油脂和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的油脂和糖类相比 A．放能多,耗氧多 B．放能多,耗氧少 C．放能少,耗氧多 D．放能少,耗氧少 11．糖元和淀粉完全水解后的产物分别是 A．葡萄糖 葡萄糖 B．葡萄糖 果糖 C．核糖 葡萄糖 D．乳糖 果糖 ;三、核酸;三、蛋白质;1、蛋白质的功能;2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。;3.免疫作用：抗体;4.通透作用:载体蛋白;5.运输作用:血红蛋白;6.调节作用： 如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。;一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。;二、蛋白质的结构;甘氨酸;⑴元素组成： ⑵结构通式：;C;⑶氨基酸的结合方式：;脱水缩合（二肽的形成）;H2O;⑴由２个氨基酸脱水缩合形成：;氨基酸;⑴ 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键； ⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键； ⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键； ⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键； ⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键； 由上述内容你可以得出什么结论？;;1. 某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成的肽键数分别为 Ａ：564个和564个　　　Ｂ：559个和559个 Ｃ：556个和564个　　　Ｄ：556个和556个;⒊ 若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是 。;1.由123个氨基酸构成的一条肽链中，至少含有 个氨基， 个羧基，____个肽键？;胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：;3、蛋白质结构的多样性; 在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。兑水稀释后，你会发现絮状物消失。在上述过程种，蛋白质的结构没有发生变化。 但是把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，就不能恢复原来的状态了。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸