3.2食中的营养.ppt

食物中的营养 第三单元 营养过剩 营养不良 1.食物中存在哪些营养？ 2.各种营养成分有哪些作用呢？ 思考 水 矿物质 维生素 脂肪 糖类 蛋白质 食物中所含的营养成分通常分为： 蛋白质是构成人体的主要材料，人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。没有它，就没有人体，没有生命；就像没有水泥、土、沙、等建筑材料，就没有房屋一样。 蛋白质 鱼、肉、蛋、奶、豆类 我们每天吃的食物中，糖类占80﹪，其中主要是淀粉。糖类的重要功能是供给生命活动所需要的能量。 糖 类 米、面、淀粉、果汁、土豆、水果等 脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪是人体能量的主要来源，脂肪的主要功能是供给热量。 脂 肪 油、干果、巧克力、肉类等 维生素有调节身体机能的作用，它们的种类非常多。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、C的顺序排列起来，一直排列到L、P、U共有十几种。 维生素 蔬菜、水果 矿物质可调节身体机能的作用，也是身体组织和骨骼生长所必需的。 矿物质 水 水是人体细胞的主要组成部分。成人体内水含量60％——70 ％；儿童体内水含量80 ％。 实验： 1、脂肪的辨别方法 2、淀粉的辨别方法 辨别食物中的营养成分 回答问题： 1、它们分别用到了哪些实验材料？ 2、在实验中分别是如何操作的？ 3、各有什么结果？ 使用滴管时注意滴管口不能与食物接触。 我知道检验食物中营养成分的方法 脂肪 压、划 留下油迹 淀粉 滴碘酒 变 蓝 看标签或相关资料可以知道食物中的营养成分