食品卫生与营养学专业（港、澳、台学生四年制）.PDF

食品卫生与营养学专业 （港、澳、台学生四年制） 指导性教学计划 一、前言 为弘扬中医药学，推动人类医学发展，根据港、澳、台学生教学特点，按照学校以培养学生较 扎实的食品卫生与营养学理论和实践能力为主体、以较宽广的现代科学和医学知识以及创新思维为 一翼、以较深厚的中医传统文化底蕴为另一翼的 “一体两翼”食品卫生与营养学专业人才培养战 略，以及 《上海中医药大学学分制实施规定》，特制定本专业教学计划。 二、专业培养目标 （一）本专业培养系统掌握营养学、食品卫生学、基础医学、临床医学、中医学的基本理论和 基本技能，并具备良好的自主学习能力，毕业后能在相关的企事业单位、卫生医疗机构、科研机构 等从事食品卫生与营养保健和相关管理工作的初步合格的食品卫生与营养专业人才。 （二）通过营养学、食品卫生学、中医学、现代医学的基础理论、基本知识及中医饮食营养和 膳食调配制作基本技能课程以及一定的现代社会科学知识和自然科学知识课程学习，培养学生具有 较牢靠的食品卫生与营养学思维和一定的批判精神，并具备独立思考、独立发现、独立分析及解决 问题的基本能力，以及自我知识更新能力和自我发展潜能。 （三）加强中医食疗药膳的学习，逐步树立中医治未病等健康养护理念，并能对公众作营养学 和中医养生相关知识的教育宣传。 （四）不断加强营养与食品卫生学交叉学科、新兴学科的学习，体现个性化人才培养目标，使 学生具备食品卫生与营养学多学科发展的基本能力和素养。注重食品卫生与营养学科学研究的基本 方法教育，使学生能顺应国际化发展趋势，具备跟踪获取专业学术发展信息和基本分析处理能力。 （五）培养中努力体现 “勤奋、仁爱、求实、创新”的校训，不断加强体现中医药院校特色的 人文及通识教育，强化医学伦理、医患沟通技能和团队合作精神等环节教学，同时通过体育俱乐部 制，使学生掌握中国传统健身锻炼方法以及中医特色养生的保健手段，培养良好的身体素质以及终 身锻炼的意识，保持人才发展的平衡性和可持续性。 三、指导性修业年限 修业年限为4年 （允许延长至6年）。 四、课程设置和基本要求 【课程设置】 课程结构分为两大类：即必修课类和选修课类。 必修课程： 通识必修课程：英语或日语、计算机应用基础。 营养与食品卫生课程：基础营养、公共营养、临床营养、食品安全、食品检验与分析、食品毒 －5－ 理、中医药膳、膳食设计与管理、营养流行病学、临床营养管理等。 医学基础与临床概论课程：医用化学、生物化学、正常人体学、疾病学基础、诊断学、临床医 学基础 （内科）、（外妇儿科）、中医学基础、方药学等。 选修课程： 通识选修课程：开设人文与社会、自然与科技、文化传承与发展、人生与价值观、外语与跨文 化交流等课程模块，并设置了各模块最低修读要求。 限制性选修课程：开设专业类课程模块，并设置了该模块最低修读要求。 任意选修课程：专业类任意选修课程以及食品卫生与营养学相关讲座。 【基本要求】 1、课程体系结构：主要由现代科学基本知识、营养和食品卫生学基本知识、中医基础和西医 基础及临床基本知识、哲学社会科学知识、外语和计算机基本工具类知识、学生人文及身心素养教 育等课程模块构成。 2、实践模式的具体体现为： 早期实践——初步了解食品卫生与营养学。学生从第一学年的专业学习开始，每年在专业教师 的指导下，通过社区营养调研、社区卫生宣教等教学方式，激发学生对本专业学习的兴趣，培养学 生主动获取健康相关信息、膳食信息知识和技能的意识。 课程见习和实践——深入体验营养学。在专业教学阶段，采取在医院营养科、对特殊状况人群 营养实施的实地见习、案例讨论、不同人群的膳食调查和分析、食品加工和烹饪的实践和食品卫生 监督机构的实践学习等教学环节，让学生能够深入了解食品卫生与营养学所包含的学科体系，扩大 实践范围，能够在实践中进一步理解和运用所学知识。 毕业实习——进入专业实践。临床实习包括各实习点轮转、课题设计等。通过实际的工作，培 养学生运用食品卫生与营养学知识，从事相关疾病营养治疗、公众营养宣教、营养膳食设计、调配 和制作等工作的能力。 3、学校建立教学实验中心，设置基本实验技能训练、验证性实验、综合性实验三大模块，同 时设置本科生自主设计性实验课程、本科