黄九岗传承百年的茶汤文化.PDF

04 城际线 2017年 7月 27日 星期四 农历闰六月初五 责编 ：陈哲 美编 ：白松 校对 ：王莹 排版 ：高飞燕 黄九 岗: 传承百年的茶汤文化 ◇全媒体实习记者 王根冬 汤做工比较简单 ，易于走街 串巷售卖 ，所以仅 需要 四到五种工序 ，虽然工序较少 ，但需凭借 本报讯 食为 民之天也 ！一种街边小吃 ， 娴熟精妙的手上功夫 ，做 出来后香而不腻 ，柔 传承百年文化 。起源于明朝时期的北京宫廷 滑甜美 。 小吃——茶汤 ，被流传于 民间之后 ，经山西人 如今的茶汤不仅有传统的茶汤 ，而且又新 走西 口带到了包头 。因各地食材不同 ，包头的 添 了二三十种调味小料 ，增添 了果味茶汤 、干 茶汤变得更具有 当地 的特色 ，并于 2011年 4 果茶汤 、八宝茶汤等诸多品种 。在记者品尝之 月被评为包头市级非物质文化饮食遗产 。 时 ，黄九 岗还告诉记者 ，这种茶汤分为两种吃 具有百年传承的独特小吃 ，在包头能品尝 法 ，一种是不断搅拌 ，等到变稀后一饮而尽 ，这 到这种美食的地方 ，非东河区莫属了。7月 18 种吃法丝滑爽 口，另一种是搅拌均匀后 ，用勺 日，记者在当地居 民的指 引下 ，在东河 区环城 一层一层地吃 ，这种吃法稠而不干 ，口感上佳 。 西路与西脑包大街北 100米处找到 了一家传 据 了解 ，制作茶汤 时所用 的铜壶是 中空 统茶汤老店 。 的 ，制作时不需炉灶 ，只需在壶 中放炭就可以 一位满头 白发 的老师傅正在店 中前前后 保证时刻有开水 ，由于时代的发展 ，曾经走街 后地忙碌着 ，据了解 ，这位 70多岁的老师傅叫 串巷 的小吃如今变成 了专 门的店铺 ，但 因其 黄九 岗 ，他们家里一直在做茶汤生意 ，他是第 规模较小 ，经营的方法也略显落伍 ，导致这种 三代传人 。 小吃只在东河 区比较盛行 ，而没有流传到包 在 闲暇之余 ，黄九 岗告诉记者 ，这种小吃 头 市 的其他地 区以及 周边 的其他 城 市 。对 虽然名为茶汤 ，但原料 中却没有茶叶 ，只是制 此 ，黄九 岗表示 ，他希望可以将茶汤文化以及