黑枸杞中矿物质元素含量测定及溶出性研究.PDF

２０17 年 8 月 食品研究与开发 第 38 卷第 15 期 Ｆood Research And Development 标准与检测 178 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.15.036 黑枸杞中矿物质元素含量测定及溶出性研究 冯小雨 ，王丹 ，刘敏 ， 宋春梅* （吉林医药学院，吉林 吉林 1320 13 ） 摘 要 ： 采用微 波消解法对黑枸杞样品进行前处理 ， 原子吸收光谱 法对黑枸杞及其浸泡液 中 K、Ca、Na、Mg、Fe、Zn、 Cu 、Mn 8 种矿物质含量进行测定 ，计算 出黑枸杞浸泡液 中各矿物质元素的溶 出率 ，并进行加标 回收率及精 密度试验 。 样品测定结果的相对偏差为 0.172 %～1.317 % ，各元素的加标 回收率在 9 1.0 %～106.0 %之 间。结果表 明 ：黑枸杞 中含 有丰富的对人体有益的矿物质元素 ，其浸泡液 中矿物质元素的溶 出率与浸泡时间相 关 ，且溶 出率顺序 为 Zn＞K＞Ca＞ Mn＞Na＞Mg＞Cu＞Fe ，所得数据为黑枸杞的进一步研 究及综合开发利用提供参考。 关键词 ：微波消解 ；原子吸收 ；黑枸杞 ；矿物质元素 ；溶 出性 Determination of Mineral Elements and Dissolution Rate in Ly cium ruthenicum Murr. FENG Xiao-yu ， WAN Dan ， LIU Min ， SONG Chun-mei* （Jilin Medical University ，Jilin 1320 13 ，Jilin ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： The contents Lycium ruthenicum Murr. samples were pretreated by microwave digestion method ，8 kinds of mineral in Lycium ruthenicum Murr. and its soaking liquid were tested by atomic absorption for K ， Ca ， Na ， Mg ， Fe ， Zn ， Cu ， Mn. The dissolution rate of the mineral elements in the soaking liquid of Lycium ruthenicum Murr. was calculated ，and the recovery rate and precision test was carried out.The relative standard deviation is 0.172 %-1.317 % ，the recovery rate of the elements were between 106 % and 9 1 %.The results show that the beneficial elements are richer in the Lycium ruthenicum Murr. The dissolution rate of mineral elements in the soaking solution was related to the soaking time ，and the dissolution rates of the each mineral elements ranked as the following Zn K Ca Mn Na Mg Cu Fe ，The obtained date provide the new scientific ev－ idences for the further studies and comprehensive utilization of Lycium ruthenic