后厨设备品说明书.ppt

　　　　　　设备管理培训课程（东莞２００８．９．２６） 古风食品科技有限公司 后厨设备产品说明书 洗碗机使用说明书 洗碗机调试须知 A. 先检查机器进水是否连接好，进水阀门是否打开。 B. 检查空气开关是否开启，是否有电源。 C. 打开机器门，把机器内过滤网板拿开，看水箱里面的下水棒是否插好，把下水棒插好后，把过滤网盖好，把门落下关好。 D. 以上程序全部正常后，按面板上第3个按钮（开关按钮），这时面板会显示88,当面板显示88后，洗碗机开始进水，可以听见水声，这时，机器门千万不能打开，在进水过程中切记：进水过程中机器会自我检测各种程序，会自动进行喷水，面板上数字会发生变化，这时不用管它，直到进水结束，面板数字由88变成0然后变成1111，这时表示机器水加满，可以洗涤使用，但是这时水是在加热过程中，所以想要用冷水洗涤可以马上进行，如果要用热水洗涤（85度~92度）要等20分钟左右。 洗碗机使用说明书 E. 洗涤方法：把机器门提拉起来，把碗放在洗涤筐内码好，放在机器里的筐架上，把门放下，自动高科技的洗碗机的门只要放下会自动开始洗涤，洗涤过程中门板会显示45数字，表示洗涤时间45秒，在洗涤过程中门绝对不能打开，以免烫伤，当45秒结束后面板会有小红点跳动7秒左右，然后面板显示12，表示机器漂洗时间12秒，当12秒结束后机器会有蜂鸣声，嘀嘀嘀的响声过后，面板恢复1111，这时表示已经洗涤好一筐了，把门打开，筐取出来，然后放第二筐，依次类推。 简单记忆就是→电源打开→面板88进水→面板1111可以洗涤→门打开→放进碗筐→门落下→洗涤一分钟→蜂鸣器响→门打开→碗筐取出 碗在放入筐内之前要先把垃圾倒掉，用水把碗简单冲洗一下。 F. 下班时候，把门板开关按钮（第3个）按2下，面板没有显示后把空气开关关掉，然后把门打开，把过滤网上垃圾倒掉，清理干净，把水箱下水棒提起来，把水全部放掉，等到水放干净后，用清水把机器内部清洁干净，切记：把下水棒插好，把过滤网放好，门关上，结束工作。 G. 如果生意繁忙，建议中午要放水一次，保持水箱水清洁和洗涤效果。 H. 洗碗机是自动集成高科技产品，要求严格按照以上步骤进行操作，以保证使用者的安全和机器的正常使用寿命。 平台雪柜说明书 整体结构 1、机组 2、温控器 3、蒸发器 4、箱体 5、搁档 6、工作台 7、冷藏门 平台雪柜说明书 产品使用要求与方法： 1、厨工柜安放在远离热源（不受阳光照射及炉灶、发热器）通风良好及坚实干燥之处，以防环境温度升高导致冷凝器散热不良及振动，防止电器绝缘破坏等影响。 2、 安放时柜背面应该距墙壁20cm以上，确保机组良好通风。 3、 本机在使用前应事先接电线，以确保人生安全。 4、 本设备应为专人管理，电源应尽可能使用专线供电（220V/50Hz），电压波动不应超过正负10%的数值，否则必须配用电源稳压器，以免压缩机电机烧毁。 产品的维护及保养： 1、 机器运行时应经常注意各部件的情况，如发现异常应即时检查排除（机器在正常运转时一般只能做外观检查，不能随意拆动其中任一部件，以免引起泄露）。 2、 压缩机反复开启的时间间隔不应小于5分钟，以免发生回液和发泡等造成恶劣影响。 3、 应经常清洗冷凝器翅片表面的积灰、油污以提高散热效果。 4、 厨工柜如长期不使用，应切断电源，且保持柜内清洁、干燥 AP-26-3电炸炉使用说明 一、产品简介 AP型电炸炉由3个油缸组成，每个油缸由单独温控单独控制，电气箱内部加装高温保护。附有专用炸篮用于炸制较小食物，专用锅盖既保持锅内清洁又能在烹炸食材时起到保温效果，更能防止水珠进入锅中热油飞溅伤人。其具有结构合理、安全、快速的特点，适用于餐厅、酒店等饮食场所。 二、使用说明 油缸侧面有两条油线，一条为最低油线，另一条为最高油线。使用炸炉时加油量最小不低于最低油线，最大不超过最高油线。 每个温控有2个指示灯，黄色指示灯代表炸炉处于工作状态，反之则红色指示灯亮。 使用炸炉时，先将主电源打开，然后顺时针方向将温控旋钮旋至需设定温度（温度刻度要对准红点位置）。使用完毕后将温控旋钮逆时针方向旋至0℃位置，关闭电源。 AP-26-3电炸炉使用说明 建议每天营业结束后对电炸炉油缸进行清洗。 a. 首先温控旋钮逆