咖啡机分.ppt

 咖啡机的资料分析 压力式咖啡机 * * 滴漏式咖啡机是一种经典的滴式过滤器。简单，高效，可靠，最适合家庭，办公及宿舍用。1965年，飞利浦发明第一部滴漏式咖啡机，各方面的性能得到广泛认同，历史进入滴 漏式电咖啡机独霸天下的时代。 滴漏式咖啡机简介 开关按钮 水位窗口 水箱 顶盖 底座 杯把 杯盖 玻璃壶 水箱盖 咖啡篮（漏斗） 有做化学实验的情趣（缺点：手晃动酒精灯来控制温度） 保温功能 温控非常好 将杯子温热，保持口感，带打奶泡的嘴 优点 底座带个酒精灯，上面有两只玻璃球。它将下面玻璃球的水加热，产生水蒸气，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回来 电力焖煮的咖啡机 高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的机器 （ 90度-98度） 工作原理 高度不同，冲咖啡的量就不一样 咖啡豆研磨度略粗，适合略带酸味的单品咖啡  适合有时间有闲情的人使用 日式（虹吸壶 ） 放滤网冲一大锅 中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩 构造简单，操作容易，较为一般家庭采用 美式 一杯一杯的冲 任何咖啡豆 简便，适合年轻时尚的人使用 意式 图片 出咖啡的形式 咖啡的选择 适用人群 咖啡机的类型 滴漏式基本结构 滴漏式咖啡壶一般由以下几部份组成，不同的结构和外形，部件有增有减。 大身、底座、水箱和单向阀、顶盖和水箱盖、花洒组件、咖啡篮及防滴漏结构、玻璃杯或保温杯组件、隔热圈及保温板组件、发热管组件、控制板及开关、连接管及电源线。 滴漏式咖啡壶工作时，水箱里的水经止口阀（单向法）流入发热管内加热后产生压力，通过连接管流到花洒，喷入装有咖啡粉的咖啡篮内，浸泡咖啡粉后，咖啡经滴漏阀滴入咖啡杯，由于单向阀的作用，水流是脉冲间断的。 工作原理 固定式水箱设计 零部件——水箱 a.材料多为PP料（PP为结晶型高聚物，常用塑料中PP最轻 耐热性最好，韧性好、耐化学性好 ） b.水箱与过滤杯之隔墙厚1.2mm,双面拔0.25°斜度 c.由于产品外形的限制,水箱容积严重不够时,取消水箱与过滤杯之隔墙,将过滤杯架 装饰圈底部密封起来考虑到塑胶变形及保证密封性能，密封圈压缩量应不低于压缩 方向硅胶厚度的15%. 这样水箱容积一下子大了很多这样，水窗也可以在正前面 d.水窗至水箱顶留足20mm,以防水箱之水窗位置变形太大。 移动水箱 a.移动水箱材料一般是透明PP,AS料,（不易产生内应力开裂，通明度高，抗冲击度强耐热好）PC料；（PC选抗水解PC） b. 移动水箱一般较深,透明料容易出模拖花表面,特别是AS料,建议内表面1.3°出模角, 外表面走行位开模,用热嘴(AS料/PC料) 注:ODC440水箱内外面是1°,热流道热嘴,试模时常拖花. c.水箱底有止漏机构：包括顶杆,弹簧,矽胶。 水位窗 水窗材料一般是透明PP,AS料,PC料.用PP水位片,水箱该局部胶位最好加厚0.3mm 材质 玻璃壶 保温杯 耐高温、高强度、高硬度、高透光率 和高化学稳定性的特殊玻璃材料 玻璃壶材质是高硼硅酸盐 双层不锈钢抽真空 不锈钢外壳+塑料内杯 塑料外壳+保温瓶胆 顶盖,水箱盖 内嵌式顶盖此结构多数设计有装饰圈,对水箱定型有帮助 。顶盖和装饰圈（或水箱）侧间隙设计留0.5至1.0mm.高度要留空1.0mm。 固定式顶盖 外扣一件式顶盖 1.避免纯平面的顶盖设计, 如果外观是纯平,也要做2至3mm弧顶,要么做顶盖加内衬双层 2.由于顶盖内表面会做一些钩,扣,骨之类的,一定要注意缩水痕问题 3. 顶盖翻启要大过90° 4.顶盖打开时,内表面因蒸汽而形成的水珠要能滑落回水箱 咖啡篮形状 一般美洲市场以“U”型篮为主，欧洲市场以“V”型篮为主，咖啡篮的大小的设计一般根据1×4″滤纸的尺寸来定，确保咖啡不溢流，也可根据客人的要求设计永久性金属网篮和尼龙网篮。 “U”型篮 “V”型篮 V U 壶形 把手 咖啡壶 玻璃壶形态 把手形态 使用方法 　如何在家使用滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡前先要预热一下咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源。 　　1.把机器里面不新鲜的水顶出来。 　　2.清洗锅炉及煮制系统各管道。 　　3.清洗咖啡煮制漏斗。 　　4.预热咖啡壶。 　　在咖啡机漏斗内放一张相匹配的过滤纸，按每杯7－9克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入 　　滤纸与漏斗壁夹层），关好漏斗门。按每杯咖啡用175毫升加入水槽后开启电源。 　　最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氯的水.若使用自来水，采取净水器与装活性炭的过滤器，也能够避免水中的杂质及气味。