涉外礼仪食的礼仪.ppt

西餐礼仪 错误示范：不要一次将整块牛排切成小块，除非是针对不会用刀的小朋友????????????????????????????????????????????????????? 西餐礼仪 十、食用水果、甜点 　　(1)蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者用刀切割后，用叉取食。 　　(2)冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬饼干小块的，用手取食。 　　(3)粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。 　　(4)多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。 　　(5 )餐在吃完水果时，常上洗手钵，所盛的水，供洗手用。只用来洗手指，勿将整个手伸进去。 十一、喝咖啡及茶的礼仪 喝咖啡时，用食指和拇指端起来喝，不须端起咖啡底盘。 不可用咖啡勺喝咖啡 不可吹气为咖啡降温 坐着喝咖啡时不要连碟一起端，参加鸡尾酒会等较为随便的活动或坐在面前没有桌子的椅子时，可以左手端碟、右手端杯。 咖啡杯碟不可分开放：行走时将碟子托着咖啡杯一起端起；暂时不喝咖啡时，将被子放在配套的碟子上；添加咖啡时，不应把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。 切忌左手咖啡、右手甜点。可以交替进行，通常是吃完甜点再上咖啡。 西餐礼仪 喝酒礼仪 “红肉配红酒、白肉配白酒” 切忌随意劝酒，不宜豪饮，适可而止。 别人敬酒时不可捂着酒杯，即使不饮也应该允许对方象征性为自己斟酒，不能饮酒也应礼貌向别人说明，并象征性轻抿酒杯。别人敬酒不可以只顾自己吃。 （给领导敬酒时杯沿要低于对方） 在西餐桌上客人不可主动斟酒，由主人或者服务生为客人斟酒。 不可越过身边的人敬酒，应按照一定的顺序，如顺时针；不要跳跃式进行。 喝红酒时不加其他饮料，不应加冰块，不需要冷冻或者加热。 　 其他注意事项： 参加宴会时，入席后要跟陌生邻座打招呼，来者皆是客。 用餐不要发出声响，喷嚏要背转身，用纸或者手绢掩住口鼻，而后应该洗手。 不宜在宴会上接电话，不能边吃边接，起身离座，避免时间过长。 不小心弄掉了餐具，请服务员更换 不可在西餐桌上找牙签。在西餐桌上是不准备牙签的，借上洗手间机会处理。（不可用筷子剔牙） 吃西餐时不可把双肘支在桌上。 告辞应低调进行，不可结伴提早离席（参加西式宴会，主宾告辞后普通客人才能告辞），不做最后一个告辞的人。　 食的礼仪 奇特的饭局 俄罗斯饭局：酒的代名词 美国饭局：最单调的饭局 日本饭局：吃不饱的饭局 德国饭局：猪肉啤酒的天下 迥异的饮食习俗 阿富汗：用大吃大喝表示感谢 文莱：吃多吃少，随你便 印度：我吃饭，你付钱 瑞士：吃定量、多吃自费 德国：吃多少要多少，严格“三光” 中西饮食礼仪的根本区别 西方人做人以自我为基础，强调自我独立，在待客中，自我意识彰显。 在中国饮食文化中，显示出人伦关系中“人和”的氛围。 中国满汉全席 西餐之首：法式大餐 一、宴会（最正式、最隆重） 可在早、中、晚举行，晚宴档次最高。宾主发表讲话，乐队奏乐，餐具、酒水、菜肴道数、餐厅陈设、用餐者装束、侍者仪态等都有一系列详尽的规定， 国宴、正式宴会、便宴、家宴 ???? 涉外宴请的类型 二、招待会（比较自由） 只备一些食物、饮料，不备正餐、不排位次，间较短，可早可晚 冷餐会（自助餐）、酒会、茶会、咖啡会??? 涉外宴请的类型 三、工作餐（非正式宴请形式） 多在午间，只请有关人员，不请配偶或其他无关人员，时间短、菜肴较少、边吃边聊，分摊餐费。 ???? 涉外宴请的类型 确定宴请的菜单：不宜：触犯个人禁忌的菜肴、触犯民族禁的菜肴、触犯宗教禁 忌的菜肴 宜：具有民族特色的菜肴、具有本地风味的菜肴、自己比较拿 手的菜肴、外宾本人所喜欢的菜肴 有关设宴的规范 排定宾主座次： 中 餐 座 次 礼 仪 从传统意义上讲，中餐座次总体讲究 “尚左尊东”、“面朝大门为尊”。 从现代意义上讲，中餐座次借鉴了西方宴会礼仪以右为尊的准则。 西餐座次礼仪——西餐座次的排法应坚守右高左低的原则，并注意将男女宾客交叉排位，以便于每位女士都能够得到在她左边的那位男士的帮助。 正式宴会：居中为上、以右为上、以远为上、临台为上 6M原则 　 Meeting (同何人相会用餐) 　　Menu（漂亮的菜单） 　　Mood (优雅的气氛) 　　Music (柔和的音乐) 　　Manners (讲究的礼节风度) 　　 Meal（美味的食品） 重视现场环境： 有关赴宴 1、仪容仪表：整洁、干净、美观、大方。 2、赴宴时间安排：准时晚到制 3、抵达宴请地点：首先跟主人握手、问候致意。对其他客人笑脸相迎，点头致意，或握手寒暄，互相问好。万一迟到，在你坐下之前，应先向所有客人微笑打招呼，同时说声抱歉。宴会开始前，可与