2014级酒店管理专业640106指导性培养计划.pdfVIP

2014 级酒店管理专业（640106）指导性培养计划 一、培养目标 本专业培养适应社会主义现代化建设发展需要，德、智、体、美全面发展，具备基础的 酒店管理实务方面的专业知识、基本外语能力、熟悉旅游法规并能熟练使用各种现代化手段 的、能在各种酒店以及相关单位从事旅游服务和管理工作的技术复合型、应用型人才。 二、就业岗位 在高星级酒店从事前厅接待、收银、门童、礼宾、预订、商务中心文员、总机、销售、 客房楼层服务员、房务中心文员、中西餐厅服务员、酒吧服务员、人事部文员、各部门经理 助理等工作，并逐步发展为酒店各部门的管理人员。 三、修学年限 全日制三年 四、主要职业能力和证书要求 (一)主要职业能力 1．客房、餐饮、前厅、设施管理的基本操作技能； 2．有一定的旅游市场策划、营销推广能力； 3．具有较强的语言表达、人际沟通、业务协调、分析与处理酒店日常问题的基本能力； 4．具有英语听、说、读、写的基本应用能力。 （二）基本知识要求 1. 掌握酒店管理的基本理论、基础知识； 2. 掌握酒店各部门服务技能； 3. 掌握市场调查、市场预测、市场开拓等具体方法，熟悉旅游业的有关方针政策、法 律法规以及国际惯例。 主要职业能力结构分析表 主要职业能力 具体项目以及指标 主要课程 实践教学环节 具备酒店管理的 对整体旅游市场把握 酒店市场营销 基本能力，具备 酒店管理原理、基本管理方法 酒店管理 旅游市场策划、 前厅、客房、餐厅服务工作管理 国际酒店经营管理基础会计实训 营销推广能力 酒店市场营销 会计学 餐巾折花、正确的托盘方法 中西餐的摆台 中西餐厅 中西餐酒品、茶艺服务 上菜分菜、撤盘和收台 正确的客房打扫程序 酒店餐饮管理 具备餐饮、客房、 餐饮管理实训 快速、正确的铺床 酒店客房管理 前厅、设施管理 客房服务 茶艺实训 查房 酒店前厅管理 的基本操作技 调酒技艺实训 客房接待服务工作 酒水知识与调酒技 能，能够进行酒 计算机应用基础实 前厅预订业务 艺 店电子商务操作 训 前厅接待业务 茶艺基础 商务中心业务 电子商务基础 前厅服务 前台收银业务 前厅问询业务与大厅服务 总机业务 具备较强的语言 了解客人需求 表达、人际沟通、