心血管和脑血管饮食方案.doc

一、心脑血管疾病的饮食疗法 1、冠心病人的饮食注意事项 （1）冠心病人饮食总热量不要过高，要防止体重超重。避免食用过多的动物性脂肪 和高胆固醇的食物，如肥肉、动物内脏、奶油、椰子油等。 （2）食用低脂肪、低胆固醇的食物，并限制甜食的摄入，因糖可转化为脂肪。 （3）晚餐不要过饱，不要进高胆固醇食品。因人入睡以后，心率会变慢，血流也会变慢，若进高胆固醇食品，就有可能诱发心绞痛和心肌梗塞。 （4）提倡清淡饮食，多食富含维生素的食物如新鲜蔬菜和水果。西红柿和桔子有益。 （5）多食富含植物蛋白的食物如豆制品。膳食中要以植物油为食用油，如茶油、麻油、豆油、菜油、玉米油等。 （6）不要吸烟，不要饮烈性酒。吸烟导致烟碱吸收，引起心率增快，血管收缩，血压升高，冠状动脉血流减慢。此外，吸烟者一氧化碳血红蛋白可增高，这些对冠心病人是有害的。酗酒在初期也可使血压升高，心率增快。 2、冠心病病人能吃鸡蛋吗？?? 英国科研人员的研究证明，每天吃1个鸡蛋，对血液中胆固醇水平无明显影响。因此，一般认为冠心病人可以吃鸡蛋，但最不宜多，以每日一个为宜。对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，由于胆固醇代谢障碍，对外源性胆固醇的耐受力较差，所以尽量少吃或不吃，亦可采取仅吃蛋白不吃蛋黄的方式 。 3、冠心病病人能喝牛奶吗？ 牛奶中除含有高质量的蛋白质外，还含有钙、铁、维生素B等。有人认为喝牛奶会使血脂升高，原因是牛奶中含有较多饱和脂肪酸，实际上100克牛奶中，仅含胆固醇13毫克，而且牛奶中所含的钙质及胆碱尚可减少胆固醇的吸收，所以冠心病病人是可以喝牛奶的。特别是发酵的牛奶（如酸奶）中，有一种牛奶因子，具有降低血清胆固醇浓度的作用，因此，常饮用酸奶尚可预防冠心病的发作。 此外值得提出的是，牛奶是钙质的最好来源，每毫克牛奶中的含钙量约1毫克。人体正常每天需钙约1000毫克，目前我国很多地区均未达到此标准，如北京地区目前人均日摄取量仅为500毫克，摄钙不足是引起动脉硬化及高血压的重要原因之一。有人报告，每天饮牛奶600毫升，可使血压下降 4％。因此，冠心病病人不仅可以喝牛奶而且应该喝牛奶，特别是酸奶。 4、冠心病病人在冬春季节中要注意什么 ？ 秋末冬初和早春，我国多数地区的大气压、风速、温差都处于极不平衡状态，而变化多端的气候可能导致心脏血管发生痉挛，直接影响心脏本身的血液供应；再则寒冷的季节里，常易发生感冒和支气管炎，这一切对患有冠心病的病人都十分不利，常是诱发心绞痛和心肌梗塞的主要诱因。因此，冠心病病人在冬春季节里应注意以下几个问题 （1）除坚持服用冠心病的常用药物外，还要备好保健盒、氧气等急救药品。 （2）如频繁了发生心绞痛，要及时卧床休息，并及时到医院检查、治疗。 （3）坚持参加力所能及的体育锻炼，如户外散步、太极拳、气功等。但遇有骤冷、暴雪、大风等天气变化时，要留在室内活动，根据气温变化，及时更换衣服被褥、注意保暖。 （4）避免疲劳、紧张、情绪激动，尽量少参加社交活动和长途旅行，适当节制性生活。 （5）提倡用温水擦澡，以提高皮肤的抗寒能力，同时要积极防治感冒、气管炎等上呼吸道感染。 5、多吃鱼为什么能够预防冠心病？????鱼类食品可以减少冠心病的发病率，科学家们对鱼肉进行成分分析和研究后发现，鱼类的脂肪里富含一种有独特作用的必须脂肪酸--N-脂酸。必需脂肪酸是人体内不能合成，全靠有关食物供给，而人体的结构又不能缺少这种脂肪酸。鱼类脂肪中N-3脂酸的含量之高是其他食物所无法与媲美的，它在预防动脉粥样硬化和冠心病方面的作用十分突出，可称得上是降脂的明星。因此在日常饮食中适当增加一些鱼类，多吃一些鱼类食品是十分必要和有利的。尤其是对于冠心病病人和中老年人来说，为了您的健康，多吃一些鱼吧。 进一步研究表明，从鱼肉中摄取的n-３脂肪酸可以减少心律失常现象的发生，从而降低心律失常造成猝死的危险。此外，n-３脂肪酸可以防止血栓形成，并可以降血压、加强血管壁的功能。因此，有关专家建议心脏病患者在日常饮食中应多吃鱼，最好每周吃鱼两次。 6、冠心病病人为何应多吃豆类及豆制品？??? 豆类，特别是黄豆可称是冠心病人的保健食品。此外，豆类还含有大量的纤维素及维生素、微量元素等。因此，中国营养学会建议，成人每人每月至少进食豆类食物1千克，以增加优质蛋白，降低血清胆固醇。 7、冠心病与饮水有什么关系？????1960年美国科学家施罗德指出，饮用水水质的硬度与心血管疾病的发病率和死亡率呈负相关关系。医学家们认为，冠心病与饮用水中镁含量的关系最为密切。他们的调查指出，软水地区居民的心肌组织和冠状动脉中镁含量较低。动物实验结果证明，缺镁可导致心肌结构和功能损伤，使心肌对缺血敏感，因而容易诱发冠心病。不少实验研究和临床也证明，缺镁不但可以引起冠状动脉痉挛、血清胆固醇升高，诱发高血压和