7 常见动营养补剂.ppt

第七章 常见运动营养补剂 运动营养补充剂：是根据运动科学的理论知识研制和生产，从自然食物中提炼精制而成的精华营养素，容易消化吸收，并且可以针对不同的体育运动有选择性地使用。 1、增加肌肉合成代谢和肌力 2、促进能量代谢 3、促进疲劳消除和体能恢复 4、减轻和控制体重 5、功能性食品 第一节 增加肌肉合成代谢和肌力的营养补剂 运动员的做功能力：肌肉肌力大小和肌肉体积。 肌肉体积的增大和肌力的增加需要合成肌肉的蛋白质原料以及促进蛋白质合成的最佳激素环境。 一、增加肌肉蛋白质合成的营养补充剂 普通蛋白质 高生物活性蛋白质和氨基酸： 乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、卵蛋白及这些蛋白的分类制剂和水解产物——包括某些寡肽和游离氨基酸等。 （一）乳清蛋白 蛋白之王，是目前生物活性最高的蛋白质。 从牛奶中提取，营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点。 公认的人体优质蛋白质补充剂之一。 1、主要成分： β-乳球蛋白，α-乳白蛋白， 免疫球蛋白，乳铁蛋白等。 2、乳清蛋白生物学功能 （1）促进机体蛋白质的合成：抑制肌肉分解，刺激生长激素分泌和释放，促进脂肪分解。 （2）提高机体免疫力：丰富的支链氨基酸和谷氨酸，可以维持机体谷氨酰胺水平；乳铁蛋白。 （3）延缓中枢疲劳的发生和发展：减少色氨酸进入中枢神经细胞的比例。 （4）提高机体的抗氧化能力：富含胱氨基酸参加，能合成谷胱甘肽。 （5）提供能量：易消化吸收，供能。 3、摄入量 适量增加乳清蛋白的摄入，对补充运动时蛋白质的损耗，增加肌肉力量，促进血红蛋白的合成，消除疲劳等都具有重要作用。 大负荷运动训练期，摄入量可以提高到总蛋白摄入的50%甚至以上； 一般训练期，补充量维持在每天20g左右； 健身健美爱好者，一般摄入量在50g/d以上，根据体重及目的来进行调整。 （二）大豆蛋白 大豆蛋白粉蛋白质含量较高，可达80%以上，良好的蛋白补充剂。 主要营养成份：蛋白质、大豆皂甙、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等。 降低血浆三酰和低密度值蛋白水平、缓解机体钙流失，防治骨质疏松。 摄入量没有明确要求，无明显副作用，但能引起胃肠胀气和腹部不适。 （三）氨基酸的补充 在新一期的美国科学杂志《细胞—代谢》(Cell Metabolism)上 ，人类首次证明了氨基酸混合物能够延长小白鼠的寿命，“这项研究的主要研究员、来自意大利米兰大学的恩佐·尼索里教授表示。如果在此基础上发明氨基酸补剂，那么它很可能在未来造福人类，能够延年益寿 。 1、支链氨基酸（BCAA） 侧链具有分支结构的氨基酸。 常见的有亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸等。 功能： （1）持续运动中提高耐力，改善中枢抗疲劳能力； （2）促进肌肉力量增长。 口服和片剂两种，低剂量补充。 运动前30min服用，长时间采用0.5g/h。 2、牛磺酸 又称α-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来。 体内含量最高的游离氨基酸，主要存在于骨骼肌和血浆中。 可以改善心脏功能、保护心肌细胞、防止动脉粥样硬化；调节神经系统；并可促进消化吸收和解毒。 对运动能力主要作用是抗氧化清除自由基、调节糖代谢和提高支链氨基酸浓度。 3、谷氨酰胺 谷氨酰胺是肌肉和血浆中含量丰富的游离氨基酸，主要存在于骨骼肌和血浆。 对运动能力的影响包括： ①谷氨酰胺是一种强有力的胰岛素分泌刺激剂。 ②促进运动后免疫功能的提高。 ③提高机体的抗氧化能力。 4、氨基葡萄糖 分子式C6H13O5N，俗称氨基糖。广泛存在于自然界，人体自身可合成的物质。 软骨保护剂：是形成软骨细胞的重要营养素，是关节软骨的天然组织成份，参与软骨的修补和再生，可以清除关节腔中的各类有害酶类和细胞因子。 一般1500mg/d，2---3周，可明显缓解关节疼痛。无明显副作用。 在国际上，众多知名氨糖产品，如爱尔兰罗德制药厂的维固力、美国登喜健（鲨鱼软骨素氨糖片）、倍健等品牌都选用性能优越的硫酸氨糖。用于治疗骨、关节损伤 。 5、HMβ（β羟基-β-甲基丁酸） 支链氨基酸——亮氨酸的分解产物； 帮助机体减少剧烈运动后的蛋白质分解和对肌肉细胞的损害，提高运动成绩； 促进体脂燃烧，增加去脂体重。 人体少量合成，部分来源于食物。 每天3次，每次1g补充，同时补充磷酸盐和肌酸效果更佳。 二、促进激素分泌的营养补充剂 1、促进睾酮分泌的运动营养补充剂 睾酮是一种类固醇激素。是人体内主要的雄性激素，与男性第二性征的发育有关。 与运动的关系表现在： （1）睾酮具有同化作用，可促进骨骼肌蛋白质合成，增强肌力。 （2）促进促红细胞生成素的产生和直接促进骨髓造血。 （3）促进磷酸肌酸的合成，减少尿中肌酸的排出等。 目前体育界用于提高睾酮的特殊运动营养补充剂主要有： 肌力皂苷及蒺藜提取物； 锌、硼及传统的补肾中药； 目前通过兴奋剂检测的中药产