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海南鲤河海洋食品工业有限公司 前提计划 汇编 作业指导 第二版（2012） 持有部门 ： 编 制 人： 审 核 人： 批 准 人： 受控状态： 发布日期：2012 年06月20日 实施日期：2012 年06月20日 海南鲤河海洋食品工业有限公司 文件编号 / 前提计划汇编 实施日期 2012年06月20日 版本/状态 B/1 序号 名 称 编号 1 培训计划 LH-ZY01 2 设备设施维护保养计划 LH-ZY02 3 产品代码和可追溯性计划 LH-ZY03 4 产品召回（另订在《企业产品安全手册》 LH-ZY04 5 卫生标准操作规程（SSOP计划） LH-ZY05 4.1 生产用水及冰的管理规定 4.2 食品接触面的卫生管理规定 4.3 防止交叉污染的管理规定 4.4 手的清洁、消毒和厕所设施管理规定 4.5 防止外部污染管理规定 4.6 有毒有害物品管理规定 4.7 员工健康管理规定 4.8 害虫的消除和控制管理规定 LH-ZY05-1 LH-ZY05-2 LH-ZY05-3 LH-ZY05-4 LH-ZY05-5 LH-ZY05-6 LH-ZY05-7 LH-ZY05-8 6 各种水产品HACCP计划书（另册装订） LH-ZY06 7 生产设备操作规程汇编 LH-ZY07 8 化验室手册（另册装订） LH-ZY08 9 计量器具管理规定 LH-ZY09 10 冷库管理规定 LH-ZY10 11 运输车辆管理规定 LH-ZY11 12 原料安全管理规定 LH-ZY12 13 原料基地监控程序计划 LH-ZY13 14 原料验收标准规范 LH-ZY14 15 辅料验收标准规范 LH-ZY15 目 录 海南鲤河海洋食品工业有限公司 文件编号 / 前提计划汇编 实施日期 2012年06月20日 版本/状态 B/1 目 录 序号 名 称 编号 16 过敏源控制计划 LH-ZY16 17 手套使用管理规定 LH-ZY17 18 洗衣操作规程 LH-ZY18 19 冻鱼产品检验标准 LH-ZY19 20 冻虾产品检验标准 LH-ZY20 21 清洁区域清单 LH-ZY21 海南鲤河海洋食品工业有限公司 文件编号 / 前提计划汇编 实施日期 2012年06月20日 版本/状态 B/1 修订记录页 温馨提示：本文件属于动态管理，在使用时请查阅本修订记录，以防止误用。 修订次数 修订日期 修订页码 修订内容 责任编辑 批准 1 2011.03.10 全部 第一次全部 陈学选 林宁 2 2012.06.20 全部 第二次全部 陈学选 王 玲 林宁 海南鲤河海洋食品工业有限公司 文件编号 LH-ZY01 培训计划 实施日期 2012年06月20日 版本/状态 B/1 1. 适用范围 适用于公司各岗位与质量有关的员工的配置、技能和能力的考核及培训管理。 2. 职责 2.1 总经理负责公司人事调动安排。 2.2 行政人事部负责员工培训计划、培训实施、培训资料归档管理和人员档案管理。 2.3 各部门配合人员的使用安排和培训的实施。 3. 工作要求 3.1 人员配置 3.1.1 明确岗位设置及岗位对人员素质及培训的要求。各部门需要增加人员，由各部门负责人提出，经厂长审核，报总经理批准后，行政人事部负责人员招聘。 3.1.2 人员素质必须满足3.1.1 的要求，以保证其胜任所担负的岗位职责。 （1）新员工按岗位要求招聘，并实施“先培训，后上岗” ； （2）新员工必须经过“入门”教育，才能分配工作，“入门”教育包括：公司发展史、公司卫生质量体系要求、HACCP体系要求、劳动纪律、安全规定等； （3）老员工必须不断参加公司组织的各种培训，确保人员素质能持续地满足岗位任职要求； （4）转岗员工必须经过转岗培训后才能正式上岗，转岗培训的内容主要有：新岗位的知识和技能要求、新岗位的工作依据和有关规定等。 3.2 培训、意识和能力 3.2.1 明确培训需求 （1）管理者代表、行政人事部、各部门负责人根据业务和市场变化的情况，提出培训需求。 （2）培训需求一般有： 员工对食品生产企业的法律法规知识培训。如国内