发酵设备练习.doc

第2章 发酵设备练习一、单项选择题1、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前 2 ，以确保安全。A.应该安装截止阀 B. 应该安装止回阀 C. 应该安装安全阀 D.不应该安任何阀门2、机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般___1____搅拌器直径的高度，最上面一个搅拌器要在液层以下0.5米(大罐)。A.小于或等于一个 B.大于一个小于两个 C.等于两个 D以上答案都不对3、塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用 2 与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A. 蒸气 B. 酒精 C. 冷凝水 D. 热水4、目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用______3_____。A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器 C.无搅拌器 D.锚式搅拌器5、气升式发酵罐的优点是无需 2 。A. 空气过滤系统 B. 搅拌器 C. 空气喷嘴 D. 罐外上升管6、 自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的,因此 3 轴封。A. 应该用填料函 B. 应该用单端面机械 C. 应该用双端面机械 D. 无需7．机械搅拌通风发酵罐在装液灭菌冷却后，搅拌器的输出功率应是：( 1 ) A．通入无菌空气后比通入无菌空气前有所下降 B．通入无菌空气后比通入无菌空气前有所上升 C．与有无空气无关，输出功率在通风前后保持不变 D．通入无菌空气后与通入无菌空气前相比，有时上升，有时下降8．对于大通风比发酵过程来说，发酵罐内发酵液中的空气气泡直径：( 3 ) A．与通风量有关，与空气喷嘴直径有关B．与通风量无关，与空气喷嘴直径有关 C．与通风量有关，与空气喷嘴直径无关 D．与通风量无关，与空气喷嘴直径无关9. 外循环空气带升式发酵罐的优点是无需__________。A.空气过滤系统 B.搅拌器 C.空气喷嘴 D.罐外上升管10. 在搅拌器功率消耗一定的情况下，搅拌器直径增加，有利于 A 动压头增加 B 发酵液相与相之间的混合 C 溶氧传质系数增加 D 传热11. 在搅拌器功率消耗一定的情况下，搅拌器转速增加，有利于 A 培养基与细胞的混合 B 传热 C 提高溶氧传质系数 D 提高翻动量二、多项选择题1、由于大生产中所使用的好气性发酵罐是受压容器，因此封头一般选用_______封头。A.锥形 B.椭圆 C.蝶形 D.球形2、通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是_________。A.提高醪液湍流程度，有利于传质 B.增加发酵罐罐壁的机械强度 C.改变液流方向，由径向流改变为轴向流 D.防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率3、气升式发酵罐的特点有 A. 高径比(H/D)比机械搅拌通风发酵罐的小 　B. 无需机械搅拌C. 无需空气压缩机 D. 溶氧速率较高4、圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用 与啤酒发酵醪进行热交换。A. 乙二醇 B. 乙醇 C. 液氨 D. 冷凝水5、生产中使用的酒精发酵罐是受压容器，因此上下封头一般选用__ __封头。A. 锥形 B. 球形 C. 蝶形 D. 平板6. 喷射自吸式发酵罐的优点是 。A. 空气吸入量与液体循环量之比较高 B. 无需搅拌传动系统 C. 气液固三相混合均匀 D. 适用好氧量较大的微生物发酵三、填空题1 、目前，常用的通风发酵设备有 、 、 、和 等，其中应用最多的是 。 2 、通风发酵罐的消泡装置有 、离心式消泡器、 、 和 等。3 、通风发酵罐的主要结构有 、 、 和 等。 4 、 嫌气发酵设备包括 和 等，锥形酒精发酵罐的全体积公式为 。 5、 通用式发酵罐是典型机械搅拌通风发酵罐，其罐的传热装置有 、 和 等几种。 6．体外培养的动物细胞有两种类型,一种是 ，来源于血液、淋巴组织的细胞，许多肿瘤细胞（包括杂交瘤细胞）和某些转化细胞属于这一类型，可采用类似微生物培养的方法进行悬浮培养。另一种是 ，大多数动物细胞，包括非淋巴组织的细胞和许多异