咖啡树的成长.ppt

咖啡树的生长;From the cherry to the bean 从果实到咖啡豆;其他方法：;咖啡的处理 ;半水洗法（Semiwashed Method） 先剥去果皮，然后将粘着果肉的种子干燥，再将它们弄湿，用机器将果肉和种皮擦洗掉。;认识咖啡; 直到近年来，随着咖啡更多地进入了寻常中国百姓的生活，随着外来文化和生活方式的冲击，咖啡的种植才在中国逐步发展起来。现在，在我国云南、海南、广西、广东等省份都有了面积可观的咖啡种植基地，一些世界上著名的咖啡公司如麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等纷纷在中国设立分公司，它们不仅把咖啡产品销售到中国，还从中国的咖啡种植基地采购咖啡豆，既促进了我国的咖啡销售，又带动咖啡种植业的发展。 ? 20世纪30年代，上海最早的咖啡馆开在上海的外滩，供那些外国水手们过过咖啡瘾，或许也有解解乡愁的意味。那时的咖啡，被上海人称为“咳嗽药水”。当然，这只是上海咖啡馆的一个片断，那个时期的上海，还有许多从海外归来的华侨……他们在生活中，保持着喝咖啡的习惯——不仅仅是去咖啡馆，更多的时候他们在自家的餐厅或客厅里，喝一杯香浓的咖啡。 ??? 但这种关于咖啡和下午茶的之类的消费和聚会在1949年以后，发生了变化。在20世纪80年代之前，咖啡对于大多数中国人而言，是一个陌生的词汇和一种陌生的东西。尽管文革时期，西单商场的货架上也摆着3.4元/罐的上海咖啡。而70年代，一些涉外酒店开始有自己的咖啡厅，但那是需要外汇券付账的，而且摆明了是为外国客人准备的。咖啡出现的地方和价格，都远离老百姓。直到80年代，人们才开始从广告中熟悉咖啡。速溶咖啡，对于大多数人来说，他们经历了大约十年左右的、以为“速溶咖啡就是咖啡”的时光。那时候，装着“雀巢”或者“麦氏”的玻璃瓶子，即便是喝空了，也常被摆在柜子里，或者成为主人在办公室喝水的杯子——这绝不仅仅因为他粗壮厚实，而是很好的一个有盖的杯子。 ? 在雀巢和麦氏向中国消费者推销速溶咖啡的同时，也开始在云南投资咖啡种植园。20世纪90年代末，中国人喝的速溶咖啡，大多是来自云南咖啡豆的加工产品。此举为两家外国公司降低了???产成本，但并未对推广云南咖啡做出多大贡献。 ??? 对于中国人而言，在很长一段时间里，“咖啡”和“速溶咖啡”是两个可以互换的名词。直到诸如美国的“星巴克”和香港的“茶餐厅”进入，人们开始意识到原来咖啡不是速溶咖啡，而是另外一种东西。是什么东西呢？是时尚。是“星巴克”内的抽象画、爵士乐和具有侵略性的咖啡香；是茶餐厅内诸如“鸳鸯”这种一半茶一半咖啡混合出来的、口味上中西合璧的饮料，盛在精致的白瓷碟里被侍者端起来配菜。而前者，因为更具有异国风情和时尚情调，而继“速溶咖啡”之后，成为咖啡的又一代名词。 ? “咖啡语茶”的招牌大多出现于台湾人或者新加坡人开的咖啡馆，究其本意，喝香港人的鸳鸯茶不同，是另外一种“中西合璧”的称谓：喝的是咖啡，却充满了一种随意的“茶的态度”；进的是咖啡馆，气氛和感觉却仍旧是老茶馆式的社交表演。 ??? 在中国，咖啡馆已经逐渐取代了茶馆，那么有一天，咖啡会不会在这里取代茶呢？这似乎是个杞人忧天的问题。;上海咖啡文化