杭州西湖龙井村的茶文化.ppt

走 进 茶 文 化 龙井茶 铁观音 君山银针 六安瓜片 都匀毛尖 产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。1981年被评为全国优质产品，获国家金质奖。 狮峰山峰峦起伏，云雾缭绕，雨露充沛，适合茶叶的生长，据介绍海拔高度越高的地区茶叶的质量越好。 龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高， 汤色碧绿黄莹； 叶底细嫩成朵。 　　 传说唐代高僧性空曾住在虎跑泉所在的大慈山谷，见此处风景优美，欲在此建寺，却苦于无水。一天，他梦见二虎跑地，清泉涌出。次晨醒来后，果然出现甘泉，此泉即被称为虎跑泉。今天的虎跑寺仍设有大型雕塑《梦虎》，使得虎跑这座名寺有了画龙点睛的一笔。　　虎跑泉水从石英沙岩中渗透而来，水色晶莹，清凉醇厚，味道甘冽。游人来到这里，品一杯虎跑泉冲泡的龙井茶，凭几临栏，小风徐徐，眼中不尽美景，手上袅袅香茶，真是“茶亦醉人何必酒，书能香我不须花”。 明前茶——清明节前采的茶 雨前茶——清明后谷雨前采的茶 明前茶和雨前茶都属于春茶，相对来说，明前茶的品质更佳。 茶。 香叶，嫩芽。 　　慕诗客，爱僧家。 　　碾雕白玉，罗织红纱。 　　铫前黄蕊色，婉转曲尘花。 　　前后邀陪明月，晨前命对朝霞。 　　洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪兮。 大佛龙井 开化龙顶 安吉白茶 武阳春雨 松阳银猴 * 碧螺春 祁门红 黄山毛峰 信阳毛尖 武夷岩茶 龙井茶铁观音 君山银针六安瓜片都匀毛尖 西湖龙井 传说 乾隆皇帝有一次下江南时，在狮峰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶，并不时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际，忽然太监来报说太后有病，请皇帝速速回京。乾隆一惊，顺手将手里的茶叶放入口袋，火速赶回京城。 原来太后并无大病，只是惦记皇帝久出未归，上火所致。太后见皇儿归来，非常高兴，病已好了大半。忽然闻到乾隆身上阵阵香气，问是何物。乾隆这才知道原来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲自为太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿，清香扑鼻。太后连喝几口，觉得肝火顿消，病也好了，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。 乾隆见太后病好，也非常高兴，立即传旨将胡公庙前的18棵茶树封为御茶，年年采制，专供太后享用。 18棵御茶树 冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用85°C左右的开水进行冲泡， 1分钟后揭开茶杯盖，以免产生闷熟味。冲泡后芽芽直立，汤色明亮，滋味甘鲜，被誉为“黄金芽”。 　　 　　 用虎跑泉水冲茶，味道更嘉，称为 “杭州双绝”。 　　 唐 元稹 径山茶 望海茶 绿剑茶 金奖惠明茶 西湖龙井 *