模块二(1次课)：(项目三 )货品管理(四).ppt

模块二 商品管理 项目一：货品管理（四） 主要内容： 1、连锁企业门店商品结构管理 2、商品的购进验收与存货管理 3、商品盘点管理 学习目标： 1、理解影响商品结构差异的因素 2、掌握商品组合的原则与实现商品最佳组合的途径 技能要点： 1、掌握门店商品经营与结构策略及门店商品组合的原则 2、掌握商品的购进验收与存货管理相关技能 3、掌握商品盘点管理的相关技能 一、 连锁企业门店商品结构管理 1、门店的商品结构体系 （1）影响商品结构差异的因素 宏观经济环境 同业竞争者 市场季节性的变化 顾客 连锁企业门店自身的状况 1、门店的商品结构体系 （2）商品分类 大分类原则 （一般按生产来源、生产方式、处理方式、保存方式、等。如水产等） 中分类原则（依商品在消费者使用时的功能、用途划分，如在糖果、饼干）这个大分类中，划分出一个“早餐关联”的中分类；二是依商品的制造方法划分，如在畜产的大分类中，有一个“加工肉”中分类；三是依商品的产地分，如在水果大分类分“进口水果”中分类 小分类原则（一是依功能用途分类；二是依规格包装形态来分类，如铝箔包装、碗装包装等；三是以商品的成分分类，如橙汁饮料、奶茶饮料等）。 2、门店的商品经营与结构策略 （1）商品经营策略 ①单一商品经营策略 指连锁企业门店经营为数不多、变化不大的商品品种。 该策略适用于： --消费者大量需求的商品，如加油站、粮店、烟酒专卖店等； --享有较高盛誉的商品，如麦当劳的汉堡包、可口可乐等； --有较高知名度的专卖商店； --有专利保护的垄断商品。 ②市场细分化商品经营策略 指把消费市场按各种分类标准进行细分。门店可以根据不同细分市场的特点来确定适合某一类消费者的商品策略。如学校周边的文化用品连锁商店。 2、门店的商品经营与结构策略 （1）商品经营策略 ③丰满的商品经营策略 在满足目标市场的基础上，兼营其他相关联商品，既保证主营商品的品种和规格档次齐全，数量充足，又保证相关商品有一定的吸引力，以便目标顾客购买主营商品时能兼买其他关联物品，或吸引目标顾客前来购物。 ④齐全的商品经营策略 指商店经营的商品品种类齐全，无所不包，基本满足消费者进入商店后可以购齐一切的愿望，即“一站式购物”。如大型超市。 2、门店的商品经营与结构策略 （2）常见的商品结构策略 连锁企业门店主要采用的商品结构策略有以下几种： ①广而深的商品策略 商品种类多，每类商品经营的品种也多；如大型综合性连锁超市； 优点：目标市场广，商品品种多，商圈范围大，选择性强，客流量大，易于稳定老顾客； 缺点：商品占用资金较多，而且商品资金周围率低，资金利用效率较低；主力商品过多，不易突出特色商品，容易形成企业形象一般化；采购成本高，商品容易老化，商品开发研究成本高。 2、门店的商品经营与结构策略 （2）常见的商品结构策略 ②广而浅的商品结构策略 是指商店选择经营的商品品种各类多，但在每一种商品中花色品种选择性少的策略。如廉价商店、杂货店、折扣店、普通超市等零售商所采用； 优点：目标市场广泛，经营面较广，能形成较大商圈，便于顾客购齐基本所需商品，可控资金占用，强调方便顾客； 缺点：满足需要能力差，挑选性有限，容易导致失望情绪，不易稳定长期客源，企业形象较差，门店特色不突出，难以保证 企业可持续发展。 2、门店的商品经营与结构策略 ③窄而深的商品结构策略 是指商店选择较少的商品品种，但在每一种类中经营的商品花色品种丰富。体现专业化经营的宗旨。如专卖店、专业店等。 优点：专业商品品种齐全，能稳定顾客，重复购买大，易形成特色，突出门店形象，便于专业化管理，树立专家形象，受消费者欢迎。 缺点：过分强调某一大类，不能一站式购物，市场有限，风险大。 2、门店的商品经营与结构策略 ④窄而浅的商品结构策略 是指商店选择较少的商品种类和在每一种类中选择较少的商品品种。这种策略主要被一些小商店、尤其是便利店所采用，或是被售货机所采用。 优点：投资少，成本低，见效快，经营商品大多为周转迅速的日常用品，便于顾客就近购买。 缺点：挑选性不强，商圈较小，顾客易失望，吸引力不大，难以形成商店经营特色。 商品深度与广度的组合类型 3、门店商品组合的原则 在对商品组合时应该突出下列原则： （1）足量商品、满足一次性购齐的原则 （2）突出重点、不断更新商品的原则 如引入新款，对传统、特色；重点商品，应该在一段时期持续推出，形成品牌；注重潮流与政策动向。 （3）合理配置，便于管理的原则 在陈列上便于挑选和比较，体现特色 （4）注重效益、综合治理的原则 注重经济效益、社会效益，对于滞销与造成资金积压的商品，应适时掉转方向 4、门店实现最佳商