设计年产量为56万吨的棒材厂车间 毕业论文.doc

设计年产量为56万吨的棒材厂车间毕业论文 目 录 第一章 绪论 1 1.1 啤酒历史 1 1.2 世界啤酒发展的现状与趋势 1 1.3 中国啤酒发展的现状分析与趋势 2 第二章 设计的目的、任务及标准 5 2.1 毕业设计的目的 5 2.2 毕业设计的题目 5 2.3 毕业设计的要求和基本内容 5 2.4 设计的指导思想 6 2.5 全厂设计建设设想 6 2.6 原料与产品标准、企业标准 6 2.7 可行性报告 11 第三章 厂址选择 12 3.1 重要性 12 3.2 原则 12 3.3 总平面设计的原则和要求 13 第四章 工艺计算 14 4.1 物料衡算 14 4.2 物料衡算计算 14 4.3 热量衡算 21 4.4 热量衡算计算 22 第五章 设备选型 28 5.1 斗式提升机 28 5.2 原料暂贮箱 31 5.3 粉碎机 32 5.4 糊化锅 35 5.5 糖化锅 38 5.6 平底筛板过滤槽 41 5.7 煮沸锅 45 5.8 薄板冷却器 47 5.9 发酵罐的设计与计算 50 5.10 酵母扩培罐 56 5.11 清酒罐 58 5.12 过滤机 60 5.13 啤酒包装 61 第六章 重点设备—沉淀槽的设计 64 6.1综述 64 6.2回旋沉淀槽原理 66 6.3回旋沉淀槽的技术要求 67 6.4回旋沉淀槽的型式与结构 68 6.5主体尺寸 68 6.6槽体重量计算 69 6.7回旋沉淀槽的基本数据 70 第七章 耗水、耗冷、耗电、耗煤的计算 71 7.1 水平衡计算 71 7.2 耗冷工艺计算 74 7.3 耗电量工艺计算 76 7.4 耗煤工艺计算 80 第八章 CIP清洗系统的设计 82 8.1 CIP系统 82 8.2 CIP的技术要求 82 8.3 CIP清洗系统 83 第九章 污水处理 85 第十章 产品经济核算 87 10.1 全厂定员 87 10.2 产品成本 88 10.3 总经济核算表 92 参考文献 93 致谢 94 第一章 绪论 1.1 啤酒历史 啤酒的酿造有着悠久的历史，但究竟起源于何时、何地、何人创造，并没确切的说法，只是根据考古发现及文字记载推测。 啤酒的渊源可以追溯到人类文明的摇篮---东方世界的两河流域(底格里斯河与幼发拉底河)、尼罗河下游和九曲黄河之滨。最原始的啤酒可能出自居住于两河流域的苏美尔人之手，距今至少已有9000年的历史。 1837年，在丹麦的哥本哈根城里诞生了世界上第一个工业化生产瓶装啤酒的工厂，啤酒从此进入工业化生产。我国古代的原始啤酒可能也有4000至5000年的历史，但是市场消费的啤酒是到十九世纪末随帝国主义洋枪洋炮一起进来的。在中国建立最早的啤酒厂是1900年俄国人在哈尔滨八王子建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂，此后五年时间里，俄国、德国、捷克分别在哈尔滨建立另外三家啤酒厂。1903年英国和德国商人在青岛开办英德酿酒有限 公司，生产能力为2000吨，这就是现在青岛啤酒厂的前身。1904年在哈尔滨出现了中国人自己开办的啤酒厂--东北三省啤酒厂。1914年哈尔滨又建起了五洲啤酒汽水厂；同年北京建立了双合盛啤酒厂1935年广州出现了五羊啤酒厂（广州啤酒厂的前身）。1958年我国在天津、杭州、武汉、重庆、西安、兰州、昆明等大城市投资新建了一批规模在2000吨左右的啤酒厂，成为我国啤酒业发展的一批骨干企业。到1979年，全国啤酒厂总数达到90多家，啤酒产量达37.3万吨，比建国前增长了50多倍。然而，我们啤酒业大力发展真正发生在1979年后十年，我国的啤酒工业每年以 30%以上的高速度持续增长。80年代，我国的啤酒厂如雨后春笋般不断涌现，遍及神州大地。到1988年我国大陆啤酒厂家发展到 813个，总产量达 656.4万吨，仅次于美国、德国，名列第三，（到1993年跃居第二）短短十年，我国啤酒厂家增长 9倍，产量增长17.6倍，从而我国成了名符其实的啤酒大国。最近，有关行业机构及刊物进行了一项世界啤酒发展趋势的调查，得出的结论是：在生活水平较高的西方世界，啤酒市场出现了持续的停滞；而在世界东方，有时却出现增长趋势。在许多工业化国家中，当啤酒的人均消费量停滞甚至降低时，啤酒的需求量和产量在东欧国家和中国却增长了。但是欧洲依然是世界最大的啤酒市场，而且人均消费量也最多。根据《Zenith?internationnal》分析，，世界啤酒产量提高了12％。1999年，世界啤酒产量增长率第一次超过了1990年以来的3％，达到3.4％。据FH（IUT）de?Gelsnheim研究机构分析，2000年世界啤酒产量为13980万吨。在近20年时间里，世界啤酒人均消费量几乎没有变化；1996年为21.9升；1980年为20.9升；?目前、人