牛肉白菜煲做法.doc

牛肉白菜煲的做法 原料： 主料：牛肉； 配料：大白菜和韩国泡菜； 调料：花生油、葱、八角、姜片、花椒、料酒、干辣椒和盐。 做法： 　　1、牛肉一大块，大白菜半棵，韩国泡菜一些，小半碗就行了。牛肉为了煮的比较烂，最好切大块去煮。 2、把切块的牛肉先放到锅中，水开后去血水。然后锅中放葱结，八角几个，姜片，花椒，料酒，大火烧开转小火。 　　3、把煮好牛肉切块，顺便把白菜切块，买来的泡菜也切块。 　　4、锅中放底油，油微热放葱段，姜片，干红辣椒爆香。放牛肉加入酱油，盐，料酒煸炒几分钟，倒入切好的大白菜，少加点盐煸炒出水。 　　5、要不怕麻烦，得换个砂锅小火去煨它的。砂锅里加点煮牛肉的汤，把煸好的牛肉白菜倒入砂锅中。把切块的泡菜放进去，其实泡菜加进去味道酸酸辣辣的，还真不错，但不要加太多，会把大白菜味道抢走的。 　　6、然后就大火少开，小火煨个15到20分钟。 福州新东方厨师学校（福州烹饪学校）提示： 　　第一步，用这样的锅去煮牛肉，最起码要一个半小时才会烂的，如果用高压锅估计20分钟就好了吧。筷子能插破牛肉，说明就煮的差不多了，可以捞出来了。 营养健康： 　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。