冬瓜鸭肉制作方法.doc

冬瓜鸭肉 本文由 HYPERLINK /ynyd.asp移动网上营业厅 HYPERLINK / /编辑 简介 冬瓜是夏季的新鲜蔬菜，经常用来煮汤，清淡可口。冬瓜还可以利尿消肿，清热祛暑。鸭肉营养丰富，用来和冬瓜一起煮汤。 食材 主料400g鸭肉 300g冬瓜 配料适量油 适量盐 适量葱姜 适量料酒 适量胡椒粉 鸭肉简介 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。 鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。 鸭肉的功效 大补虚劳、清虚劳热、补血行水、养胃生津止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 制作步骤 1 新鲜的鸭腿一只，冬瓜适量。 2 鸭腿洗净斩块；冬瓜去皮切块；葱姜切末备用 3 起锅烧热，放入菜籽油 4 放入鸭肉 5 翻炒至表皮略微金黄；加入适量料酒去腥。 6 放入姜末；盐翻炒均匀 7 再放入足够的热水大火煮5分钟 8 切好的冬瓜放入洗净的砂锅内 9 把煮过的鸭肉汤一起倒入砂锅 10 盖上锅盖；小火煮1个小时 11 揭盖；放入葱花；胡椒粉调味即可 小贴士 鸭腿肉比较肥，炒的时候油要少放点。