职工食堂考核方案与办法.doc

职工食堂考核方案和办法 为满足就餐职工对伙食品种、结构的需要，让就餐职工吃热、吃饱、吃好，健康、经济、卫生，经研究，对职工食堂按如下办法进行承包考核： 一、定员 班 组 岗位名称 岗位工资 等级系数 定员(人) 其中： 临时工 备 注 办公室 (4人) 经理 1 副经理 1 会计 1 出纳 1 自助餐班 (3人) 一厨兼班长 1 临时工工资标准1900元/月 三厨 1 临时工工资标准1500元/月 开餐员 1 1 临时工工资标准700元/月 小品种班 (10人) 一厨兼班长 1 三厨 2 1(自负) 其中面食和糕点制作与外卖5人，人工费用自负。 制作与外卖 7 3、4(自负) 快餐班 (26人) 班长 1 采购员 1 1 临时工工资标准1300元/月 二厨 3 1 临时工工资标准1700元/月 三厨 1 司机(餐车服务) 2 2 临时工工资标准1300元/月 切配及开餐员 (含盒饭配送) 18 16 临时工工资标准700元/月 合 计 43人 29人 二、年度主要考核指标 1.伙食收入≥万元； 2.伙食盈利率≤1% 3.辅助成本与管理费用≤18%(即伙食原材料直接成本≥80%)； 4.就餐职工满意度65%； 5.无中毒、重伤、死亡等事件发生。 三、员工管理 1.正式员工：由人力资源部安排，食堂负责管理； 2.返聘内退与下岗人员：由食堂负责招聘、管理，与公司签订返聘协议，社保费核给食堂，由食堂支付给个人； 3.临时用工：由物业公司派出(食堂负责把关，劳动合同与物业公司签订)，与物业公司签订劳务输出协议。按月向物业公司交管理费和社保费，食堂负责考核和工资发放。 四、工资总额测算及开支渠道 1.公司承担的工资总额及开支渠道 工资总额及临时工社保费约万元：（可根据贵单位的实际情况确定） (1) 正式工工资及附加＝万元； (2) 临时工工资＝万元； (3) 临时工工资附加＝万元； 开支渠道：福利费中开支 2.面食和糕点制作与外卖，定编5人，人工费用自筹，在外卖面食和糕点收入中开支。 四、考核办法 1.职工食堂由综合管理部负责考核。考核办法应侧重对职工食堂经理的考核，并指导职工食堂经理对职工食堂员工进行考核。考核内容应包括： (1) 就餐职工满意度若低于65%，每低1%，从福利费中核拔的费用相应减少1%； (2) 伙食收入若低于220万元，每低1%，从福利费中核拔的费用相应减少0.5%； (3) 伙食盈利率若高于1%，高出部分等额扣减从福利费中核拔的费用； (4) 辅助成本与管理费用若大于18%，高出部分等额扣减从福利费中核拔的费用； (5) 若发生中毒、重伤、死亡等事件，除按集团公司有关安全管理制度责任处罚外，视应负责任程度，扣职工食堂经理收入的10～50%； (6) 辅助成本与管理费用包括的范围：劳保与清洁等杂费、超支水电费、燃料与运杂费、修理费、员工工资(不超过伙食收入的1%)、差旅费、业务招待费、办公费、养路及汽车杂费等费用。 2.外卖面食和糕点收入，应单独核算，自负盈亏。 3.集团公司生产、财务、人力资源、工会办公室等部门根据上述主要考核指标，以及服务质量、服务水平等内容对综合管理部进行考核。