胡辣汤做法1.doc

HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%83%A1%E8%BE%A3%E6%B1%A4ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank胡辣汤的做法： 胡辣汤是怎样做成的呢？胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料（有HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%83%A1%E6%A4%92ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank胡椒、、HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%B1%B1%E5%A5%88ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank山奈、丁香、HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%82%89%E6%A1%82ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank肉桂、HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%8D%89%E6%9E%9Cch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank草果、西茴、HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%B1%86%E8%94%BBch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%9D%A2%E7%AD%8Bch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank面筋。一切准备妥当。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%B0%83%E5%91%B3%E5%93%81ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时---2小时左右。把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。 主配料：一锅HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%AB%98%E6%B1%A4ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank高汤（鸡汤或者HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%8E%92%E9%AA%A8%E6%B1%A4ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%87%91%E9%92%88%E8%8F%9Cch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%BA%A2%E8%96%AF%E6%B7%80%E7%B2%89ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%8A%B1%E7%94%9F%E7%B1%B3ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank花生米十几粒。调料：食盐、味精、HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%83%A1%E6%A4%92%E7%B2%89ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank胡椒粉、辣椒粉 步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。 注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。 特点：香、辣、鲜。营养好。 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%80%8D%E9%81%A5%E8%83%A1%E8%BE%A3%E6%B1%A4ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊