辣椒炒蛏子做法.doc

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辣椒炒蛏子做法

辣椒炒蛏子的做法 原料: 主料:蛏子700克 辅料:青椒2个 调料:食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、豆瓣酱1勺、植物油适量 做法: 1、把吐过沙的蛏子淘洗干净,青椒切丝,姜切丝、蒜切片 2、炒锅中倒少许的油,油热后,爆香姜丝和蒜片,放入1勺豆瓣酱炒散 3、倒入蛏子,加料酒,少许盐,炒匀 4、倒入青椒丝大火炒约两分钟 5、待蛏子都开口,辣椒丝断生即可 福建新东方厨师学校(福州烹饪培训)提示: 一、买蛏子时有的是吐过沙的,如果没吐过沙,问小贩要点海盐,养在水里,中间换几次水,可以养两天,随吃随做。 二、淘米水可以让蛏子快速吐沙。 营养价值: 中医认为,蛏子肉味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水等功效。蛏子富含碘和硒,它是甲状腺病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。

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