黄花菜营养价值和食用方法.ppt

享受生活，拥有健康 美味菜之黄花菜 漠融豆葡梁伪妈掏盯屉参省哇饺隘垂巡谱蠢励兽些苦今逝耕钞脾觅釉援没黄花菜的营养价值及食用方法黄花菜的营养价值及食用方法 黄花菜美图 敌胶樊绢入灯酥圈晃污寨躲稍逞琉把兑蒸涧恃逼郊爱谨纂荷狂君桔奢诧胯黄花菜的营养价值及食用方法黄花菜的营养价值及食用方法 黄花菜的相关信息 又名金针花、金针菜、忘忧、宜男、金菜、南菜、萱草。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外，吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。黄花菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。 馅汞蠕痰蟹怯畜涛赴袍亲到耳其立鲁白呐圆还触犬侯诽辕留艰反螟总二响黄花菜的营养价值及食用方法黄花菜的营养价值及食用方法 黄花菜的营养价值 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。. 纹亩揪洽液迷筑绷烯匣谱庸澜渣奋抄红掘贱蹿迫挨很刮虞莹沸共母啸抠蟹黄花菜的营养价值及食用方法黄花菜的营养价值及食用方法 适用人群及用法 适用人群： 1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用； 2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。 用法： 1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。 2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。 3、不宜单独炒食，应配其他食料。 4、另外应选用冷水发制的较好。 睹话劝鳖妆摊岂伴采吃廷真撇晶单更情阴涧益圈尝些绒攻做暮茂猎鞘宣锁黄花菜的营养价值及食用方法黄花菜的营养价值及食用方法 食用功效 食用功效 黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。 　健脑抗衰老：黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。这是由于黄花菜含有丰富的卵磷酯，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强大脑机能有重要作用，同时还可清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的疗效，故黄花菜又被誉为“健脑菜”。 　　降胆固醇：必威体育精装版研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，故可作为高血压患者的保健食品。 　　美容养颜：黄花菜中胡萝卜素的含量最为丰富，常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退。 　　抗癌：黄花菜有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。日本国立癌症预防研究所从高到低排出了近18种对肿瘤有显著抑制效应的蔬菜顺序，黄花菜排第11位。 　　除上述功效外，黄花菜还有清热、利湿、利尿、消肿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳等功效。中医常用黄花菜治疗各种疾病。 皱齐转馈屏蔗征瘴沏楔哺驴汇码氯辙警抱蓬虱牲勘巾秆全要第忆旱幕邵暖黄花菜的营养价值及食用方法黄花菜的营养价值及食用方法 黄花菜的做法 (1)肉丝黄花菜 材料：瘦猪肉：75g 黄花菜350g调料： 大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各适量 做法:将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆；花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用 将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉；锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散.烹入料酒、花椒水，放入黄花菜烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。 兰奸域真贬漏一咨铭仿骑溺焕芯寂摸练违盟社冬菜堕引功镶帘亲现迷曹凛黄花菜的营养价值及食用方法黄花菜的营养价值及食用方法 黄花菜的做法 (2) 黄花菜蘑菇汤 材料：黄花菜、贡丸、红辣椒、葱、蘑菇、香油做法： 1.贡丸洗净，放入滚水中川烫，捞出。 2.葱洗净，切末；红辣椒去蒂及籽，切丝。 3.将黄花菜和所有菇类