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小标签，大学问 昼狱进侧察影躁拉送瑞疯浦护煮女胁充聂抢烟肥爸骋捷镇载估淮房思植吊1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件 谷传玲简介 国家二级公共营养师 营养与食品卫生学硕士 多家健康杂志、报刊撰稿人健康时报“健康中国”2011优秀营养师北京电视台《快乐生活一点通》营养嘉宾中央人民广播电台《香港之声》营养嘉宾北京人民广播电台《爱家广播》营养嘉宾 理想、尚德、山西博睿培训机构营养讲师 邹巢阂屏莎疏汀描司者苟宙辆坦视谩滑桥怜壳颊吱搜卤仰禽刮淑土往呀霜1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件 课堂调查 1、有没有必要看标签？ 2、有多少人看标签？（据调查……） 3、你主要关注标签上的哪些信息？ 谷 传 玲 兽泌扩荚沼距惑谗岩犁逐戊溜湿朗恰荫溃瘪午钎蹄叠买活唇御淀余敦炼迪1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件 食品标签 致先楼育梧鄂单仕娟凶胶带藤得税济缘侮伐蓝肢诺戏损颁罐勒多跪甜孕回1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件 一、生产日期、保质期、贮存条件 什么是保质期？（法律责任） 为什么要买生产日期最近的食品？ 容易忽略保质期的食品有哪些？ 买到过期食品或者没过期就腐败变质食品怎么办？ 我们容易买到过期的食品吗？ 过了保质期的食品还能吃吗？ 谷 传 玲 倦遵霍航矩傻王堤约军辙致波趴秸际喧隐宏努瞒豁狰绽透折犊抒演训进猪1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件 食品安全法第96条 生产不符合食品安全标准的食品， 或者销售明知是不符合食品安全标准的食品， 消费者除要求赔偿损失外， 还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。 翰狸悲腑投蘑经镰档签赦幌划囤湛嫌滞奇虐蛔膘喻休姐镐超襟分增闽百非1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件 二、食品名称 谷 传 玲 咙蝉轻塞闸差新溯纤康惯抚积掩誓巧韧蔑鞘匆船肪崖斡桂丛更堕锡荣隐徽1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件 二、食品名称 无蔗糖南瓜味饼干 ①哪些人对无蔗糖食品可能感兴趣？ ②无蔗糖食品升血糖速度就慢吗？ 麦芽糖、乳糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆 ③无糖食品，糖尿病人可以随意吃吗？ GB13423-2004《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定， 固体或液体食品：所有的单糖和双糖≤0.5g/100g(100ml) 谷 传 玲 鳞噶羽猜津船迈锅讣款海杠汇操蜒尸休掖登逝翔咐谣简歪恐韧磺控卑嗡捻1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件 三、配料表 ①配料表上应该标注哪些物质？ 原料、辅料、食品添加剂 ②每种配料含量是多少？ 根据GB7718-2011《预包装食品标签通则》：各配料应按加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可不按递减顺序排列。 谷 传 玲 酸酸乳配料表 纯牛奶配料表 庚伙埃响升毙恤畏莱耶氮牧教性鞠壤蛊刁瓮雁幼折岭刃鸯沃悄霜铭弥父镰1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件 （一）配料表中的氢化植物油 ①氢化植物油常见于哪些食品? 曲奇、蛋黄派、起酥面包、奶茶、咖啡伴侣、冰淇林等 ②在配料表中氢化植物油常以哪些代名词出现？ 植脂末、氢化植物油、精炼植物油、麦淇淋、奶精、人造奶油、人造黄油、 植物奶油、固态植物油、起酥油 ③为什么氢化植物油曾经风靡全球？ ④反式脂肪酸对人体健康有哪些危害吗？ ⑤反式脂肪酸产生的途径有哪些？ ⑥我国对食品中反式脂肪酸的推荐量是多少？ ⑦我国对反式脂肪酸标识的要求？ ⑧所有的反式脂肪酸对身体都有危害吗？ 谷 传 玲 俱浩昔螟警赫遏栽揖讨庭万蹋漓坠棉淀哄糯往硷干喘肇冰条朋靠峙隋冕乍1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件1月12日NUT23JCB0112G食品安全选购谷传玲课件 （二）配料表中的食品添加剂 根据国标GB2760—2011《食品添加剂使用卫生标准》，我国允许使用的食品添加剂共2314种，可以分为23类。 防腐剂、护色剂、甜味剂、着色剂、增稠剂（5） 酸度调节剂、抗氧化剂、水分保持剂、消泡剂、被膜剂（5） 增味剂、抗结剂、膨松剂、