古代残留物分析在考古中的应用.PDF

南方文物 · 20082 古代残留物分析在考古中的应用* 杨益民 （中国科学院研究生院人文学院科技史与科技考古系） 摘 要：动植物是人类社会发展的重要基石，它的利用是人类适应、改造和征服自然的物质基础， 古代社会的方方面面都与之相关，因而动植物及其制品的残留物分析能提供古代社会丰富的信息。残 留物分析重点在于从残留物中提取有机物，利用科学检测手段进行定性定量分析来判断残留物来源， 从而了解古代动植物的加工、利用和相关载体的功能等。本文从DNA、淀粉粒、蛋白质、脂类、炭化物 和酒等六个方面简要介绍了残留物分析的方法和进展，希望能促进残留物分析在中国的开展。 关键词：残留物分析，古代DNA，淀粉粒，蛋白质，脂类，炭化物，酒，陶器 学 ：Animalsandplantsarethefoundationofdevelopmentofhumansociety,andtheiruse Abstract 术 isthematerialbaseofhumantoadapt,alterandconquerthenature,whichisrelatedtoeveryaspect 前 ofancientsociety, soresidueanalysisforanimals, plantsandtheirproductscanproviderich 沿 informationaboutancientsociety.Theemphasisofresidueanalysisistoextractorganicmoleculesfrom residue,whoseoriginwillbejudgedthroughquantitativeand/orqualitativescientificanalysisinorder tounderstandprocessing,useandrelatedcarriersofancientanimalsandplants.Inthisarticle,the methodsanddevelopmentsofresidueanalysishavebeenoutlinedfromsixaspects-DNA,starchgrains, protein,lipid,carbonizedmaterialandwine,andwehopeitwillpromoteresidueanalysisinChina.. ： Keywordsresidueanalysis,ancientDNA,starchgrains,protein,lipid,carbonizedmaterial, wine,pottery !，前者在 前 言 脂类、酒石酸、树脂酸和植物微体化石等） 人类文明发展史在某种程度上是动植物利用的 考古发掘中相对出土较少；而后者在石器、陶器上广 发展史。众所周知，大约在距今一万八千至一万二千 泛存在，是残留物分析的重点。所谓残留物分析是指 年之间，人类社会从旧石器时代向新石器时代过渡。 从残留物载体中提取有机物，利用科学检测手段进 由于农业的出现和陶器的使用，使人类的生产和生 行定性定量分析判断残留物来源，从而了解古代动 活状况得到了极大的改善。人类在生存竞争中开始 植物的加工、利用和相关载体的功能等。 占据主动，其活动范围明显增大，人口也显著增多， 残留物