对虾的氨基酸营养研究进展.PDF

第26卷第3期 水 产 科 学、r01．26N0．3 SCIENCE M缸．2007 2007年3月FISHERIES 对虾的氨基酸营养研究进展 占秀安，刘 平，王永侠 (浙江大学动物科学学院，饲料科学研究所，浙江杭州310029) 关键词：对虾；氨基酸营养；进展 中图分类号：S912 文献标识码：C 文章编号：1003·1111(2007)03旬175J04 动物的蛋白质需要实际是对氨基酸的需要，饲料蛋白 虾消化道达到后肠时，其中50％以上的精氨酸已被吸收。 质的氨基酸不平衡就会降低蛋白质效率。用合成的氨基酸 因此，日本对虾(或其他品种的虾)实际上能有效吸收晶体 来平衡饲料中的氨基酸比例是提高饲料蛋白质利用率和节 氨基酸，但不能有效地用于蛋白质合成。因此，在虾的氨基 约蛋白质资源、降低饲料成本的最好途径。赖氨酸、蛋氨酸 酸营养研究中，虾对晶体氨基酸具有与其他动物相似的消 是多数饲料的第一、第二限制性氨基酸。这两种氨基酸已 化率，关键的问题是其利用率较低。由于对虾不能有效利 经商品化生产，其添加效果也在畜禽上证实。但是，在对虾 用晶体氨基酸，使得实际中难以确定必需氨基酸的需要量。 饲料中添加游离氨基酸效果不稳定，在对虾能否利用合成 表l 斑节对虾肌肉蛋白f粗蛋白为40％)的 氨基酸及其使用条件等问题上存在争议。本文就对虾氨基 必需氨基酸组成、含量和比例模式 酸营养的研究现状，存在问题及发展趋势作一综述。 1对虾必需氨基酸的组成 应用醋酸盐或葡萄糖标记的示踪技术研究表明：日本 对虾(nme甜J印Dnfcw)‘11、褐对虾(P．积ec淞)‘21、斑节对 虾(P．，∞nD如n)‘、中国对虾(P．c^i麟括)Ⅲ、锯齿长臂虾 (P．5e眦￡W)”】，类似于鱼类，必需10种氨基酸：赖氨酸、 蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨 酸、苏氨酸和缬氨酸。 2对虾肌肉蛋白的必需氨基酸组成 例如，斑节对虾幼虾肌肉蛋白(粗蛋白为40％)的必需 氨基酸组成、含量和比例模式见表1。 3．2原因分析 3氨基酸需要量 3．2．1晶体氨基酸在水中浸泡过程中的流失 3．1存在的问题 “m【l旬研究表明，在海水中浸泡1h后，基础饲料(乌 大量研究证实，在低质蛋白饲料中补充晶体氨基酸以 贼粉+豆粕)和虾肉组饲料的蛋白质流失率分别为0．7％和 替代优质蛋白饲料不能提高许多甲壳动物‘63和鱼类Ⅲ的生 7．0％，而基础+混合氨基酸饲料的蛋白质流失率高达 长性能。在饲料中用单个氨基酸、氨基酸混合物、蛋白水解 21．5％。分析其中氨基酸的损失结果可知，在海水中浸泡l 产物替代或补充饲料蛋白均导致日本对虾∞·驯、东方对虾 h后，基础和虾肉组饲料的总必需氨基酸含量一致，而基础 (P．o^e眦以i)‘103和锯齿长臂虾‘53生长慢和成活率低。这+混合氨基酸组饲料的总必需氨基酸含量流失率高达 在鲤№121和虹鳟吣1‘1上也有类似现象。Deshim删【63报道，26．5％(4．8％一53．2％)。其中，蛋氨酸流失率高达53．2％， 来源于饲料蛋白的精氨酸被消化吸收转化成日本对虾幼虾 赖氨酸的流失率为27．5％，精氨酸的流失率为20．1％。Di． 肌肉蛋白的量高达90．5％，而来源于晶体精氨酸的量仅为 vak踟【I刘研究发现，在对虾料中添加多聚氨基酸，与添加 O．6％。D髓llim唧【l卅研究表明，氨基酸混合饲料经日本对晶体氨基酸混合物相比，也不能减少氨基酸的流失。 收稿日期：2006—02—27；修回日期：2006一05一15． 基金