作业指导书培训666课件.ppt

什么是作业指导书？ 作业指导书是指：为保证过程的质量而制订的流程标准。 它是作业指导者对作业者进行标准作业的正确指导的基准。 它是按照作业的流程，对符合每个生产环节、生产要素的作业内容及安全、质量的要点进行明示。 目前现状和问题 现状：去掉脑袋，留下身子。也就是把工艺技术标准前面的配方去掉，剩下后面的内容就是现有的生产作业指导书。 ※毕总报告中讲：“产品管理升级年，我们要实现对产品的创新和科学管理。” ※作业指导书：是保证过程质量最基础的文件，为开展技术性质量活动提供指导，为稳定和提高产品质量的管理工作打下坚实的基础，为产品管理升级年发挥应有的作用。 目前作业指导书的几个误区 误区四 步骤越详细越好吗？详细的步骤是应该的，但是不是必须的。比如产品包装的称重程序，秤每天的校验方法，就无需在包装称重作业指导书中详细阐述。因为公司已经有秤类的校验规程了，这种步骤就不需要再阐述一遍了。但是在实际作业中一些细化的流程，如生产完的产品应该如何标识，如何下车，如何喷油，放在什么地点，怎么放这些却是必要的。作业指导书应尽可能简单实用，描述一些与产品质量以及安全直接关联的因素。 编写作业指导书的原则 5 应规定保证本作业内容的安全和质量的 技术措施、组织措施。 6.结合现场实际，由组长编写，职能审 核，主任上报。 编写作业指导书的方式 1.全员参与。要让所有生产员工参与生产作业指导书的制定，需要做好正面宣传工作，并做好前期基础数据的搜集整理工作。 编写作业指导书的方式 2.至下而上。将一线员工搜集整理的基础数据由组长、职能和车间相关人员共同讨论后，在整理成新版作业指导书。 3.至上而下。将制定出的新版作业指导书，交回员工讨论，找出与实际的差距，指出有无修改意见。 编写作业指导书的方式 4.参照标准。制定作业指导书时参照工艺技术标准的相关参数，并根据季节、水分等客观情况和变化设定区间数值。 5.实践论证。修改后的新版作业指导书经过一段时间（一个月）实践论证，确定版本。 如 何 编 制 ？ 如何制定一份合格作业指导书 为什么做？ 如何制定一份合格作业指导书 如何制定一份合格作业指导书 由谁做？ 如何制定一份合格作业指导书 这一环节也就是要在生产作业 指导书里面把每个工序怎么做，写清楚，说明白。针对每个工序由哪个员工做的，需要有相关的记录依据。如：我们要求每个工序的生产有相关责任人，体系中有规定。 如何制定一份合格作业指导书 怎么做 如何制定一份合格作业指导书 3.需要制定作业指导书的岗位： （1.）领料，检验 （2.）化冻，分割，滚揉，腌制，制馅，灌制，烤制，熟 制，产品存放，产品周转，包装，发货，退料，设备操 作，人员穿戴等. 如何制定一份合格作业指导书 如何制定一份合格作业指导书 生产类：员工拿取产品时候的图片（如何拿），员工作业时的图片，怎么操作，先做什么再做什么。（必须要员工手正在操作的图片），当员工动作的性质转变时就应该添加说明性图片。 工作流程：肉解冻—分割—绞肉—腌肉—腌制—制馅— 灌装—烘烤—冷却—装箱 1.涉及到每个流程所用的设备、设施，需要图片配置； 2.涉及到的每个流程员工操作的顺序，动作需要配置图片； 3.涉及到与流程相关的物料怎么使用，存放的位置在哪里，又是怎 么摆放的，需要配置图片。 在描述每个流程时，要注意把握好关键点的描述。需要把每个环节点其中蕴含的经验性的技术描述出来，并和技术标准中的数据结合起来进行。 如：制馅加冰，什么季节加多少，怎么加？酱肘子清汤，清几遍，怎么清？等等，每个产品流程工艺需要我们举一反三。 如何制定一份合格作业指导书 做得怎么样 ※通过制定、使用可行、有效的生产作业指导书，达到职责清晰化，操作标准化，生产流程化的目的，以便把我们的生产流程逐步向更科学上迈进；使用中，生产作业指导书与工艺技术标准更好地结合，能有效的指导生产过程中标准的执行，也为实现公司发展战略和产品管理升级而服务。 1.三月份，培训如何制定生产作业指导书，并将作业指导书草案下发至班组逐项开始核实； 2.四月份，各班组将各岗位、工序流程图描绘出来上交车间； 3.五月份，针对各岗位流程图，用文字的形式整理出来，车间并将各环节的相片也配置出来； 4.六月份，各片针对作业指导书草案逐一核实，形成初步文本。 如何制定一份合格作业指导书 4.3如何描述作业流程 使用文字化的内容，对于作业流程图片进行阐 述，鉴于大多数操作人员的文化水平，叙述时尽量采 用简单的语言文字进行作业过程的描述。描述的范围 从作业某一步骤开始到某一步骤结束的全程描述。