北京板栗探寻张一帆.pdf

封面专题 Cover Report “北京板栗”探寻 “北京板栗”探寻 文/张一帆 王亚芝 曹庆昌 随着“北京人”的生息繁衍和时代的变迁，板栗也随之被培育与传承至今，被 现代科技认定为“中国栗”中“特殊的种群”。 中国是板栗的故乡，世界公认。 闪崇辉主编，科学技术文献出版社出 300～400米的沟谷中，东西延绵大约 北京或古时燕国属地是否是中 版，2004）中有“北京板栗（燕山板 400公里”并指出“中国栗中，北京 国板栗的发源地之一？未见学术界讨 栗）属于中国栗中一类非常特殊的群 板栗所属的群体又是佼佼者。”读 论和结论。但见《北京名果》（由原 体。该群体主要生长在北京和河北北 着《北京名果》及其中对“北京板 北京市林业局主管果树产业的副局长 部的燕山山脉南麓，长城沿线海拔 栗”的上列表述，不求作者本意如 52 2010.05 何，却引起笔者追求《北京板栗》渊 独特的生物学特点和经济学特征 前，京郊生产上所用的板栗良种有 源与名分的情缘。追寻的实践使笔者 据资料显示，京郊本土板栗比 “燕红”、“燕昌”、“燕丰”、 比较清晰的认识到《北京名果》中的 较耐旱、耐寒。这是与本地区干旱与 “银丰”、“怀黄”、“怀九”等， “北京板栗”不只是表述它是北京生 寒冷季节长的自然生态环境条件相适 它们都是从本地产板栗实生植株上选 产的产品或北京栽植的板栗（树）， 应的生物学特点。据周连第等人运用 育而成的优良品种。如今已形成有 更寓含着它在中国栗中是“一类非常 DNA标记，对收集到的中国板栗9个种 “燕山板栗”、“怀柔板栗”等地标 特殊的群体”，或是周连第等通过分 群间的表型及基因型的研究，结果表 品牌。但它们也只是“青出于蓝而胜 子标记和生态学分类研究提出的“北 明，作为中国板栗9个种群间有其基 于蓝”而已。 方生态种群”。而“特殊的群体”或 本共性；但在种群之间仍存在一定的 “北方生态种群”烙印着深刻的地理 表型差异和遗传差距。其中北京种群 特色的经营方式 生态渊源及渗透着“北京人”的劳作 与河北种群之间的遗传距离最小（为 史料表明，北京地区从燕国就开 与智慧。沿着这一认识，经追寻前人 0.0022），而与山东、河南、湖北、 始园林式种植枣、栗。《史记•货殖列 留下的足迹（考古发掘与遗产传承） 陕西、安徽、浙江、江苏等地种群间 传》说：“燕秦千树栗，……此其人 及文人手迹（史书、史志、文献资料 的遗传距离递增。可见北京板栗与其 皆与千户候等”。到金代中都（今北 等），似可看到《北京名果》中“北 他地区的板栗在种质上是存在一定的 京）香山大永安寺板栗七千株。金在 京板栗”的“庐山真面目”——它不 遗传差异的。其经济性状是其坚果多 南京（今北京）还设有栗园司，专门 仅是北京出产的产品（包括苗木）， 为小粒型，涩皮易剥离，果肉蛋白质 管理经营直隶的栗园。据史料记载， 还是北京地区特有的板栗种质资源。 与糖的含量较高，且肉质糯性，淀粉 那时的西山、房山以西的紫荆关就有 含量低，风味佳。 大量的栗园，到明清时期北京地区陆 源远流长的历史遗迹 三国时陆凯在《毛诗•草木鸟兽鱼 续发展起许多官家私人栗园。如今京 《北京志•农业卷•林业志》 蔬》中称道：“五方皆有栗，唯渔阳 郊怀柔密云等区县利用当地适宜的资 （2003年）中写道：“远在全新世时 （含密云境内），范