第八章 瓶装水.ppt

第8章 瓶装水 瓶装水（bottled water），又称瓶装饮用水，是指所有密封在容器中，并出售给消费者直接饮用的水。 世界各国对瓶装水的分类不太一致。我国GB10789－1996规定，瓶装饮用水是指密封于塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中不含任何添加剂可直接饮用的水。瓶装水分为：（1）饮用天然矿泉水;（ 2）饮用纯净水;（3）其他饮用水。 一、饮用天然矿泉水 （一）天然矿泉水的发展概况 国外开发利用矿泉水较早的是欧洲，兴起于19世纪，20世纪中后期发展迅速。目前欧洲矿泉水产业已进入成长期，年平均增长率超过10％，远远超过欧洲各国同期的工业大战速度，且增势依然不减。目前亚洲矿泉水产销于欧洲相比较低，人均消费量以泰国最高，为70L，其次为韩国、新加坡、印尼和日本，人均消费量超过10L，而中东地区印度和巴基斯坦仅1L左右，这与这些国家目前的经济实力和人民的消费水平是极不相适应的。因此，亚洲矿泉水市场发展空间巨大。 我国是矿泉水资源丰富的国家，开发利用历史悠久，但饮用天然矿泉水的大规模开发始于20世纪80年代中期，80年代末至90年代初达到高潮，90年代中后期矿泉水市场一度出现低潮，90年代末至今逐渐走向复苏。矿泉水资源主要分布在我国东部，山东、河北、吉林、黑龙江、辽宁、福建、广东7省矿泉水水源数量较多。我国饮用矿泉水种类齐全，有偏硅酸型、锶型、锌型、溴型、碘型、锂型、硒型、矿物盐型、碳酸型等9个类型，具有良好的开发利用前景。 （二） 天然矿泉水的定义与分类 1.天然矿泉水的定义 天然矿泉水是在特定的地质条件下形成的一种宝贵的液态的地下矿产资源。矿泉水以其温度、矿化度、水质化学成分或自由逸出气体（包括放射性氡气）等特征来区别于一般淡水，但通常以其对人体发生生理上的影响为依据，将其成为医疗矿泉水。若水的矿化度很高，并且工业上可以用来开采盐类，则成为矿化水（工业矿水），以与矿泉水相区别 。 我国国家标准规定，饮用天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的未受污染的地下矿泉水：含有一定量的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体为特征，在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。国标还确定了达到矿泉水标准分界限指标如锂、锶、锌、溴化物、碘化物、偏硅酸、硒、游离二氧化碳及溶解性固体，其中必须有一项（或一项以上）成分符合规定指标，即可称为天然矿泉水。国标中还规定了一些元素和放射性物质的限量指标以及卫生学指标。 2 .天然矿泉水的分类天然矿泉水的分类方法很多，可以按照矿泉水的温度、渗透压、pH、紧张度（刺激度）、矿泉水涌出的方式以及水文地质学等来分类。目前国外分类标准极不统一，不但在各国之间，甚至在一国之内其分类亦往往不统一，故给矿泉水的应用以及研究带来了很大的困难。目前生产中对天然矿泉水的分类主要按矿泉水中的化学成分来进行。 （三） 矿泉水化学成分的表示方法 矿泉水的主要理化特征可用库尔洛夫式表示，其形式如下： SP·M··pH·T·Q 式中 SP——所含气体微量元素 M——总固体成分含量，及总矿化度，g/L pH——酸碱度 T——矿泉水温度，℃ Q——泉水涌出量，L/s或t/d 关于阴阳离子浓度，一般认为以25mmol/L为标准，有的以10mmol/L为标准，也有人认为5mmol/L即可列入式中。如辽宁兴城矿泉水中含有的各种成分以公式法表示如下： Rn25.99(ME)·H2SiO30.975（mmol/L）·F0.0037（mmol/L）·M4.294（g/L）· ·pH（7.3）·T（63.6℃）·Q（150t/d） 从上述公式可以看出，兴城矿泉水含氡气为25.99 ME，可溶性硅酸30.975g，氟0.003 7g，总矿化度4.29g/L，阴离子主要是Cl－为83.25mmol/L，阳离子中主要是Na+ 为64.48 mmol/L，Ca2＋为30.40 mmol/L，pH为7.3，泉温为63.6 ℃，涌出量为每昼夜150t。 （四）矿泉水化学成分的形成 矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。 1.矿泉水的元素组成 第一组，水中溶解物的主要元素：钾、钠、钙、镁、铁、铝、氯、硫、氮、氧、氢、碳、硅。 第二组，不多的元素：锂、锶、钡、铅、镍、锌、锰、铜、碘、氟、硼、磷、砷。 第三组，有的含量极少的元素：铬、钴、铀、铟、镓、锗、锆、钛、钒、汞、铋、镉、钨、硒、钼、银、金、铂、锡、锑。 第四组，放射性元素：镭、钍、氡等。 2.矿泉水的变质作用 脱气作用