打造缤纷的香草花园—谈香草的栽培与应用.DOC

打造繽紛的香草花園— 談香草的栽培與應用 台灣生態教育推廣協會 Playground 遊樂園 陳彥宇 香草植物（HERB）的語源來自拉丁語「HERBA」綠色的草的意思。它包含香草、香料及藥草三種意義，因此廣泛來說，舉凡植物之根、莖、葉、花、果實、種子或萃取產生的精油，其一部或全部可利用作為料理、茶飲、美容、健康食品、芳香等，對人類生活有幫助的草本，統稱為「香草植物」。土壤酸鹼度以微酸性或近中性( PH 6.5 - 7 ) 為佳荷蘭精緻培養土荷蘭精緻培養土 根基旺的介質比例約是蛭石：珍珠石=1：1。有機肥含量則不一 定，大部分是以牛糞為原料，pH值6～6.5，通氣性、保水保肥力強。 (二)水份管理 香草的種類繁多，原產地各有不同，有水分需求量較大的香草，也有不需太多水的香草，過量或不足的水分，都有可能導致香草香味不足，甚至死亡。因此針對不同種類植物的特性給予水份是相當重要的。一般來說，最好的給水方式是等土乾了再澆，澆到盆底流出水來為止。 另外澆水的時間也相當重要，早上十點以前以及傍晚太陽下山時為給水的最佳時機。不要在日正當中太陽直射時澆水，因為殘留在花葉上的水珠會造成如凸透鏡聚光的效果使植物局部灼傷”摘芯”，摘芯會促使植物長出腋芽，使植物更繁茂，摘下的部份還可以拿來食用，一舉數得。另外部份植物如羅勒、薄荷、甜菊、紫蘇、檸檬香蜂草等，於開花後會導致葉片變硬變粗老化，因此在花苞形成時，應立即將花苞剪除，稱為”摘蕾”。無論摘芯或是摘蕾，都應注意不要傷到旁邊的腋芽。 台灣地區梅雨季節時，氣候高溫溼熱，對香草植物來說，並不是相當好的氣候，易滋生病蟲害，因此在梅雨來臨前可以全面性的修剪掉外圍三分之一的部份。 (四)繁殖 香草的繁殖有以下幾種方法： 1.播種：絕大多數的香草，播種期在春分及秋分的時候，採收的香草種子必須在一年之內播種。大多數香草種子的發芽溫度在15~20℃左右，發芽前的種子需要充足的水分，但是如果使用澆花器的話，種子也許會被沖掉，因此建議使用噴霧器來澆水，或是把盆子放在裝了水的容器裡，讓盆栽從底部吸收水分。 2.分株：將植株小心的從土中挖起，並抖去根上多餘的土壤，輕輕地將香草分成幾部分，使每部份都帶有根及生長點，重新栽種這些分開來的小植株即可。 3.壓條：顧名思義，壓條法就是把植物的枝條往土裡面壓，使接觸到土壤的部份因為長期處於潮濕的狀態而發出根來。壓條時應選擇柔軟的、成長茁壯的長枝條，以U字型或Y字型的鐵絲或木條輔助，將枝條固定，大約4~5星期之後，根系長出，便可從主株上分離移植。 4.扦插：取約5~8公分長的枝條，去除下面1/3的葉片後，將枝條插入水中，或直接插入土中，保持陰涼。可使用插花用海綿替代土壤，效果更佳。 紫蘇的照顧方式: 1.放在陽光充足的陽台。 2.以手輕摸土表面，土乾了再澆水，澆到盆底流出水來為止。 3.修剪時留下芽點，才能長出新的枝條。 4.紫蘇為一年生草本植物，秋季開花後會枯萎，花萼中的種子可採收重新播種。 PART II：應用 香草的用途很廣，在烹調食物時，適量的加入香草，可以添加料理的美味；喝一杯芳香撲鼻的香草茶，除了位生活增添情趣，有時候也可得到令人意外的功效。以下位各位介紹常見的香草植物與其應用的方式： 薄荷 薄荷的清涼氣味與口感，可以平衡心理上的憤怒情緒與歇斯底里，使人心平氣和，重獲歡愉，在身體上具有清熱、促進食慾、改善暈眩、嘔吐與消化不良等功效。將新鮮洗淨後的薄荷加入水果混合，吃起來滋味更清爽。 薰衣草 薰衣草具有安定神經、安撫情緒、改善失眠等功效，對於促進食慾也有助益。最常見的使用方式為泡茶沖飲。取少許的薰衣草葉片切碎後拌入適量煉乳，可作為草莓沾醬。製作手工餅乾時加入，口味也相當獨特。 迷迭香 迷迭香的氣味對於增進記憶力、紓緩神經緊張與提振精神非常有幫助。另外也可以幫助減輕頭痛、改善胃口不佳。迷迭香的氣味與紅肉相當對味，少許的迷迭香煎烤羊排或牛排，可以去腥且增添優雅香氣。 百里香 百里香具有有良的抗菌能力，可預防感冒、改善咳嗽、提振精神，可解酒、助消化、利尿。氣味清新的檸檬百里香是泡茶的最佳選擇。原生百里香則適合料理，適合搭配海鮮及白肉類，如百里香烤雞腿等。 月桂 月桂可幫助唾液分泌，使人胃口大開，對於消除脹氣、安撫胃痛相當有幫助。月桂葉相當適合燉煮食物，增添香氣，如紅酒燉牛肉等。再米缸中放入一片月桂葉還能幫助驅除米蟲。 檸檬香茅 檸檬香茅助消化，可中和胃酸，還能改善輕微頭痛、安定情緒、消除心中不安。在花園中栽種，還可驅除蚊蟲。是檸檬香茅火鍋與泰式酸辣湯中不可或缺的主要香料。沖泡後冰鎮冷藏，相當消暑解渴。 檸檬馬