12合理营养指导1课件.ppt

预防医学诧夸齐驶带袜族辫菊饯嘿;第十二章 合理营养指导辟敬;学习目标1.定义营养素参考摄入;*中国居民食物与营养的五大问题;*问题一：人体所需营养素分为几;第一节 合理营养食物food;一、营养素参考摄入量的概念1.;一、营养素参考摄入量的概念2.;营养素的分类根据人体对各种营养;营养素的生理功能：（1）提供热;一、营养素参考摄入量的概念膳食;（二）膳食营养素参考摄入量(D;（二）膳食营养素参考摄入量(D;（二）膳食营养素参考摄入量3.;（二）膳食营养素参考摄入量4.;营养素摄入不足和过多的危险性图;二、人体必需的营养素及能量 （;2.必需氨基酸（1）必需氨基酸;2.必需氨基酸（2）氨基酸模式;氨基酸人体全鸡蛋牛奶牛肉大豆面;2.必需氨基酸（3）限制氨基酸;植物蛋白质： 相对缺少;（4）蛋白质的互补作用 ;* 在调配膳食时，为充分发挥;3.食物蛋白质营养价值的评价方;反映蛋白质在体内被利用的程度。;蛋白质的消化、吸收、利用过程摄;零氮平衡：入=出 ;4.膳食蛋白质的食物来源及推荐;4.膳食蛋白质的食物来源及推荐;（二）脂类（lipids） ;撕而萎螟拙青勒忠耀咆埋炒貉溪垫;(1)增加饱腹感 (2)改善食;脂肪酸构成脂类的基本物质 ;ω-3系列的多不饱和脂肪酸EP;适量补充： 必须强调饱和脂肪酸;脂肪的膳食来源饱和脂肪酸、单不;2. 脂类的食物来源及推荐摄入;体重(kg) 身高(m2);肥胖的后果心血管危险因素 ;* 少吃高能量高糖类食物才;（三）碳水化合物（carboh;2.碳水化合物的生理功能（1）;膳食纤维的生理功能增强胃肠功能;3.碳水化合物的需要量和食物来;食物中碳水化合物的含量（g/1;(四) 能量（energy）1;1.人体的能量需要（1）基础代;1.人体的能量需要（2）体力活;1.人体的能量需要（3）食物的;1.人体的能量需要（4）其他方;Components of E;2.能量的食物来源及推荐摄入量;2.热能的食物来源及推荐摄入量;*同学们计算一下全日产能营养素;（五）矿物质概念 将人;（五）矿物质必需宏量元素（es;1.钙（Calcium，Ca）;1.钙（Calcium，Ca）;1.钙（Calcium，Ca）;1.钙（Calcium，Ca）;钙的吸收率（%）与年龄的关系椎;1.钙（Calcium，Ca）;1.钙（Calcium，Ca）;（3）食物来源及适宜摄入量钙的;常用食物中的钙含量（mg/10;2.铁 （iron,Fe）体内;2.铁 （iron,Fe）（1;2002年全国营养与健康调查结;2.铁 （iron,Fe）铁缺;2.铁 （iron,Fe）（3;常用食物中的铁含量（mg/10;3.锌 （zinc，Zn）（1;3.锌 （zinc，Zn）（3;3.锌 （zinc，Zn）（3;常用食物中的锌含量（mg/10;（六）维生素（Vitamins;维生素种类（1）脂溶性维生素：;维生素种类（2）水溶性维生素：;维生素缺乏常见的原因（1）维生;1.维生素A（1）生理功能 V;1.维生素A（2）VA缺乏暗适;1.维生素A（3）VA的食物来;1.维生素A（3）VA的食物来;1.维生素A1μg视黄醇（VA;2.维生素D（1）生理功能促进;2.维生素D（2）VD缺乏与过;2.维生素D（3）食物来源及推;2.维生素D（3）食物来源及推;3.维生素C（1）VC生理功能;3.维生素C（2） VC缺乏与;3.维生素C（3）食物来源及推;3.维生素C（3）食物来源及推;4.维生素B1性质：VB1通常;4.维生素B1（2） VB1缺;4.维生素B1（3）食物来源及;4.维生素B1（3）食物来源及;5.维生素B2（1）生理功能：;5.维生素B2（2）VB2缺乏;口角炎 (angular st;唇炎 (cheilosis)烛;舌炎 (glossitis)促;5.维生素B2（3）食物来源及;5.维生素B2（3）食物来源及;食物中维生素B2的含量（mg/;6.叶酸（1）叶酸生理功能叶酸;6.叶酸（2）叶酸缺乏与过量巨;6.叶酸（3）食物来源及推荐摄;三、合理营??与平衡膳食（一）合;三、合理营养与平衡膳食（二）营;（三）合理膳食1.概念合理膳食;（三）合理膳食2.平衡膳食的基;五大类食物第一类为谷类及薯类第;（四）膳食指南膳食指南（die;2007年版中国居民膳食指南包;缩皇忻肘堵青拾矛叫诬舍伊后茬茅;特殊人群营养指导特殊人群 ;2.断奶过渡期喂养 辅食的添加;思 考 题1.合理膳食的要求有;练习题 1膳食中不搭配蔬菜和水;练习题 2某病人自诉疲乏食欲缺;估主誊侈徘运性否韭椎晃葱陌造一