2011酶工程 第一章 酶发酵生产课件.ppt

酶工程;第一章 酶的发酵生产;第一节 酶生产的概述;几种酶生产方法的比较-提取;几种酶生产方法的比较-化学合成;;环状糊精酶;胶束酶模型;印迹酶;发酵生产酶的几种方式;微生物发酵方式的对比;;固态发酵和液态发酵的对比;;;第二节 菌种选择;一 细菌(1) 大肠埃希氏杆菌;;二 放线菌;三 霉菌;;;四 酵母;;第三节 产酶菌体的发酵;(1)构成细胞物质或代谢产物中碳架 ;构成细胞物质和代谢产物中氮素（不能用作能源 ）;生长因子;实验室的常用培养基： 细菌： 牛肉膏蛋白胨培养基（或简称普通肉汤培养基） 放线菌：高氏1号合成培养基培养； 酵母菌：麦芽汁培养基； 霉菌： 查氏合成培养基；;第三节 产酶菌体的发酵;通常在生物学范围内每升高10℃，生长速度就加快一倍，所以温度直接影响酶反应，对于微生物来说，温度直接影响其生长和合成酶。;;;;(3)溶解氧的控制;;;第四节 产酶条件的优化;;;诱导;(2)控制阻遏物的浓度;阻遏;L-谷氨酸;为了减少或者解除分解代谢物阻遏作用，应当控制培养基中葡萄糖等容易利用的碳源的浓度，防止分解代谢物过多而积累。;代谢物阻遏;;第五节 发酵产酶动力学;细胞在一定条件下培养生长， 其生长过程一般经历调整期、生长期、平衡期和衰退期等4个阶段 ;同步合成型 ;延续合成型 ;中期合成型 ;滞后合成型 ;理想的酶合成模式;;二 酶生产过程中细胞生长动力学;莫诺德方程是基本的细胞生长动力学方程。在发酵过程优化以及发酵过程控制方面具有重要的应用价值。不少学者从不同的情况出发或运用不同的方法，对莫诺德方程进行了修正，得出了适用于不同情况的各种动力学模型。;三 产酶动力学;在酶的发酵生产中，酶的产量高低，是发酵系统中群体细胞产酶的集中体现，宏观产酶动力学的研究表明，产酶速率与细胞比生长速率、细胞浓度以及细胞产酶模式有关。 ;产酶动力学;四 基质消耗动力学