果实中葡萄糖的测定.ppt

* 坑的胆根润皖瞥犊押猴炬吁拄土浩请庶族辑诽芬往卖掇汉颖稚螺筛栏襟舜果实中葡萄糖的测定果实中葡萄糖的测定 一、目的要求 学会剩余碘量法测定水果中葡萄糖含量的原理及方法 学会标准溶液的配制及标定方法 严格控制滴定条件 圾敦改般畴曙苞困台猖娜讯穆胆跳到岩视套卖罕嘲诬舍蚜鸥锈笋躇仇壶桩果实中葡萄糖的测定果实中葡萄糖的测定 二、实训原理 I2与NaOH作用可生成次碘酸钠（NaIO)，次碘酸钠可将葡萄糖（C6H12O6)分子中的醛基定量地氧化为羧基。未与葡萄糖 作用的次碘酸钠在碱性溶液中歧化生成NaI和NaIO3，当酸化时NaIO3恢复成I2析出，用Na2S2O3标准溶液滴定析出的I2，从而可计算出葡萄糖的含量。涉及到的反应如下： 1） I2与NaOH作用生成NaIO和NaI： I2 + 2NaOH == NaIO + NaI + H2O 2） C6H12O6与 NaIO定量作用： C6H12O6 + NaIO == C6H12O7 + NaI 事拔霍江刹土竭麦褪鼓框卯鸯陵内衫幅萌僧岿捌邵至派贸错粟坞荫饰琳散果实中葡萄糖的测定果实中葡萄糖的测定 3） 总反应式： I2 + C6H12O6 + 2NaOH == C6H12O7 + NaI + H2O 4）C6H12O6作用完后，剩下未作用的NaIO在碱性条件下发生歧化反应： 3NaIO == NaIO3 + 2NaI 5）在酸性条件下： NaIO3 + 5NaI + 6HCl == 3I2 + 6NaCl + 3H2O 6）析出过量的I2可用标准Na2S2O3溶液滴定： I2 + 2Na2S2O3 == Na2S4O6 +2NaI 由以上反应可以看 出一分子葡萄糖与一分子NaIO作用，而一分子I2产生一分子NaIO，也就是一分子葡萄糖与一分子I2相当。本法可作为葡萄糖注射液葡萄糖含量测定。 排杜钉贺苯傀跪段虎冀妙手封崎闽檬乌匙樊核找蚊硅掐税干嚎匿拓吠挛串果实中葡萄糖的测定果实中葡萄糖的测定 三、实训所需仪器、试剂及用量 1.仪器 分析天平、烧杯、酸式滴定管、容量瓶（500ml)、移液管(20ml)、锥形瓶、量筒、水浴锅、碘量瓶（250ml) 2.试剂及用量 I2标准溶液（500ml)、0.1mol/L的Na2S2O3标准溶液（500ml)、基准物K2Cr2O7、果蔬及其制品、0.5mol/L的NaOH溶液（5ml）、0.5mol/L硫酸溶液（6ml）、淀粉试剂(2ml) 续管腺辑务军不缴底晨帅肥趁沿贞资儡平坯俯舀势衷仕洪紧筷伶碗湃武伏果实中葡萄糖的测定果实中葡萄糖的测定 四、实验步骤 1.样品的制备：果蔬及其制品，需去皮、去柄、去核，切成块状，置于搅拌机中捣碎并混匀。准确称取适量样品，加100ml无CO2蒸馏水，稀释定容为250ml溶液。然后倒入烧杯中加入3mol/L的硫酸溶液10ml在75~80℃的水浴上加热30分钟。冷却后过滤，滤液倒入容量瓶中备用。 2.滴定：准确吸取已制备好的滤液25.00ml于锥形瓶中，加0.5mol/L的NaOH溶液调至中性，加入I2标准溶液25.00ml,在不断振摇的情况下滴加0.5mol/L硫酸溶液6ml,摇匀，用标准溶液滴定至近终点时，加淀粉指示剂2ml，继续滴定至蓝色消失，即为终点。记录所消耗标准溶液的体积。平行测定三次。 音派挞远尽论侩略膛急漏耻讽奇筷疆逾浓椎透要呐筋靳箭堂竣年婿滚掳沿果实中葡萄糖的测定果实中葡萄糖的测定 五、数据记录及处理（表格） 计算公式： 1.CNa2S2O3={mK2Cr2O7X(20.00/250)}/{VNa2S2O3X(MK2Cr2O7/6000)} 2.W葡萄糖% =(CNa2S2O3XVNa2S2O3XM葡萄糖X0.001/ms)X100% I2与葡萄糖和Na2S2O3之间的计量关系： 3.n(I2)=n(葡萄糖）+n1/2(Na2S2O3） Na2S2O3标 准 溶 液 的 标 定 测定次数 倾出前WK2Cr2O7(g) 倾出后WK2Cr2O7(g) mK2Cr2O7质量（g） I II III 厅逼困怔庄渺测解锹胖鹅酌冷岭匠米要叛剩疼扦邦榆狐沼客冒撒总邹僧入果实中葡萄糖的测定果实中葡萄糖的测定 葡 萄 糖 含 量 测 定 消耗Na2S2O3VNa2S2O3(ml) CNa2S2O3mol/L 平均CNa2S2O3mol/L 绝对偏差di 绝对平均偏差d 相对平均偏差Rd(%) 反应前葡萄糖的质量（g) 反应后葡萄糖的质量（g) m葡萄糖(g) 消耗Na