1-MCP对磨盘柿冷藏期间生理生化及贮藏效果的影响.pdfVIP

l l 因子的产生与积累，从而抑制果实在贮藏期间各 种病害的发生llI 21。 专l 笔者通过对柿果实保脆防软化主要影响因素 — 查 的研究，探讨柿果实成熟衰老的生理变化规律，确 I定1一MCP应用的适宜浓度，以寻找安全、有效的 l}柿果实贮藏保鲜技术与方法。 l 1材料和方法 l l 1．1材 料 I 磨盘柿于2006年10月9日采自天津蓟县盘 l山，成熟度约为八成，果面黄绿色。采后立即运回 l试验室，当天进行处理。1-MCP 3．3％粉剂由美国罗 l门哈斯公司(Rohm and HAAS Company，Agro l Fresh Technology)提供。试验用1-MCP气体的 I配制参考孙希生嘲的方法。 I 1．2试验处理 0 l0 U U 4U bU bU ，0 U 贮藏天数，d I 挑选成熟度一致、无病虫害、无机械损伤的果 圈1 贮藏期间磨盘柿果肉硬度变化 l实，分别置于0．50 【／L和1．00 txL／L浓度1-MCP ：I密闭塑料帐子内，于常温条件下处理18 h。以常温 2．2 对磨盘柿可溶性固形物含量的影响 可溶性固形物含量是柿果实食用品质的重要 B年第2期 苫l下密闭不经1一McP处理为对照(ck)。将各处理果 2囱■ l实用0·03 mm厚PVc袋扎口包装(0．50 IxL／L和 指标之一。由于可溶性固形物含有各种成分，所以 I宙一 l 1．00 【／L处理浓度分别标记为A和B)，置于冷库 变化比较复杂。如图2所示，各处理组柿果实可溶 I囱囊 l贮藏。每处理设3次重复，每次重复60个果实，定 性固形物含量总体呈先下降后又略有上升而后保 I第45期) l期取出部分果实做感官调查并测定指标。 持平稳的趋势，而且各处理组可溶性固形物含量 O l 1．3测定项目与方法 均始终高于对照组，但是两个处理间几乎无差别。 l 果实硬度(kg·cm )采用英国产TA．XT．plus物 这可能是由于贮藏前期可溶性单宁含量的下降导 I性测定仪测定，每次取6个果实在胴部去皮测定， 致可溶性固形物含量下降，也可能是因为贮藏前 l单果重复2次取其平均值；可溶性固形物(％)采用 期柿果实自身代谢对底物的消耗大于淀粉逐渐转 l手持折光仪测定；可溶性单宁(％)采用Folin—De— 化所生成的糖，而到贮藏后期淀粉转化的糖明显 I nis试剂法比色测定；细胞膜相对透性(％)采用电 地增加导致可溶性固行物稍有回升。1一MCP处理 I导仪法测定；丙二醛(MDA)采用硫代巴比妥酸比 延缓了这种变化的发生，这与朱东兴等[71的研究结 I色法测定；PPO活性参考李合生方法测定嘲；褐变 果基本一致。测得的可溶性固形物除糖外，还包括 l率与黑斑斑点级别采用目测法调查。褐变共分4 酸、鞣酸等其他溶于水的物质，其变化趋势是由何 l级，分别以果心、果肉褐变发生的面积计：0级为不 种原因引起，还是多种因素共同决定，还有待于在 l发病，1级为0—1／3面积发病，2级为1／3 1／2面积 今后的试验中进一步探讨。 l发病，3级为1／2一l面积发病；0级为不发病，1级 l为果萼部0—1／3面积发病，2级为果萼部1／3 1／2 lI面积发病，3级为果萼部1／2—1面积发病。 JI 2结果与分析 I 2．1对磨盘柿果肉硬度的影响 I 从图1可以看出，各处理柿果实硬度随贮藏 冒 l期的延长逐渐降低 理对柿果实硬度的 2．3对磨盘柿可溶性单宁的影响