1-甲基环丙烯对高温贮藏的香蕉果实抗氧化酶活性的影响.pdfVIP

第7卷 第1期 广州大学学报(自然科学版) Vo1．7 NO．1 2008年 02月 Journal of Guangzhou University(Natural Science Edition) Feb． 20o8 文章编号：1671-4229(2008)01-0042-05 1一甲基环丙烯对高温贮藏的香蕉 果实抗氧化酶活性的影响 刘顺枝，许丽琼，张燕琴，胡位荣 (广州大学生命科学学院，广东广州 510006) 摘 要：香蕉果实用0．5 L·L～1一甲基环丙烯(1一MCP)处理24 h后，在35℃高温下贮藏，研究1一MCP对香蕉 果实丙二醛(MDA)、脯氨酸含量和保护酶系统的影响．结果表明，35℃高温下，香蕉出现明显的“青皮熟”现象， 果皮中MDA含量迅速增加．1一MCP处理不同程度地提高了香蕉果皮过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶 (SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性，抑制了果实膜脂过氧化，延缓了MDA含量的上升，增加了脯氨酸的累积，减轻 了香蕉热害．1一MCP处理果实于35℃下贮藏9 d后移入20℃环境，进一步增加了POD和SOD的活性． 关键词：香蕉；1一甲基环丙烯(1一MCP)；高温贮藏；抗氧化酶活性 中图分类号：S 668．1 文献标识码：A 1一甲基环丙烯(1一methylcyclopropene)是一种新型高效 果型端庄，无病虫害和机械伤的蕉指，用0．5 g·L‘。施保 的乙烯受体阻断剂，能与果蔬组织中的乙烯受体蛋白发生 克浸泡1 min，晾干后随机分成2部分．1-MCP处理：将香蕉 不可逆性的结合，抑制乙烯的作用，已被应用于延长鲜切 放入泡沫箱中，根据预备试验结果，按0．5 ·L 的浓度 花花期和果蔬贮藏期或货架期H ．1一MCP也能减轻果蔬 称取1-MCP粉末(EthyBloc，美国Rohm and Hass公司生 采后贮藏中生理失调的发生 -4j． 产)，置于洁净的小瓶内，密封后注入1 mL 2％KOH热溶 香蕉(Musa舳nn Lour．)是典型的呼吸跃变型果实，对 液，盖紧摇匀，放入泡沫箱中央的果实之间，打开瓶盖，迅 乙烯非常敏感，在高温低湿环境下贮运时比低温释放更多 速密封泡沫箱，室温(28~C左右)下处理24 h．取出后以3 的乙烯 ，导致果肉软化而果皮仍为绿色的“青皮熟”现 条香蕉为1个重复，分装于厚0．03 mffl的聚乙烯薄膜袋 象 J．香蕉果实在成熟衰老过程中，活性氧的产生和抗氧 内，每个处理设3次重复，贮藏于(35±0．5)℃生化培养箱 化代谢酶之间存在有规律的变化 J，外源物质或采后操作 中．其中部分1一MCP处理果实贮藏了9 d后转入(20± 处理技术通过调节活性氧产生和抗氧化酶系统来调控果 0．5)℃贮藏(记作变温贮藏)．以蒸馏水代替1-MCP密封 实的衰老 j．1一MCP处理对冷藏或室温下香蕉采后生理 24 h作对照果实贮藏于35~C．定期取果样测定如下生理 影响已有较多的研究报道 …，但迄今尚未有1一MCP处理 生化指标． 对香蕉在高温贮藏中抗氧化酶活性影响的报道．在前 1．2 测定方法 文 研究的基础上，本试验进一步探索1一MCP对香蕉在 1．2．1 丙二醛(MDA)含量的测定 高温下抗氧化酶活性变化的影响，为1一MCP应用于香蕉的 参照赵世杰等 的方法，称取香蕉果皮1．0 g，加入 高温贮运保鲜提供理论依据． 10％的三氯乙酸(TCA)2 mL和少量石英砂，研磨至匀浆， 再加8 mL TCA进一步研磨，匀浆液以4 000 rpm离心10 1 材料与方法 min，上清液为样品提取液．吸取2 mL上清液于带塞试管 中，加入2 mL 0．5％硫代巴比妥酸(用10％TCA配制)溶 1．1 材料与处理 液，混匀后于沸水浴上反应15