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预防医学论坛 2008年1月第l4卷第l期 【突发事件调查】 1起误食食盐副产物5I起的食物中毒 刘国胜，张建华 (山东省莱州市卫生防疫站，山东 莱州 261400) 中图分类号：R155．3 文献标识码：D 文章编号：1672--9153(2008)Ol一0089—02 2005年8月16 Et 13：。O，莱州市卫生防疫站接到 制作的。 报告：本市某镇一处盐场住场5名工人(包括一名厨 2．2 现场卫生学调查 接到报告后，14：。O食品卫生 师)自8月 14日始连续 3日饭后约 30 min不同程度 监督和检验人员赶赴现场调查。调查情况：中毒者共 出现头晕、头痛、恶心、呕吐、全身发冷、且伴有口唇青 5人，均为外来务工者，5人近日无外出就餐史；所食用 紫等中毒症状。经流行病学调查，结合中毒者的体征 饭菜均为本场厨师(赵某兼任)自制，8月 16日12：10 表现和实验室检验结果综合分析，确认这是 1起因误 开始用饭，午饭为米饭和炒芹菜，饭后约20 min，王某 食食盐副产物引起的食物中毒。 开始出现头晕、头痛、恶心症状，12：5O开始呕吐，此 时，张某和赵某也出现上述症状，且伴有口唇青紫。5 1 中毒经过 人均为外来务工者，取得了健康检查合格证，赵某兼任 2005年8月14 Et，某盐场共有 5名工人(张某、 厨师；5人所用小食堂的厨房设施简陋，为盐场仓库一 张某某、王某、王某某和赵某)在盐场小食堂内就餐，午 个角落，食品与盐场产品堆放在一起；做饭使用的食盐 饭后约30 min，张某(男性、5O岁)和张某某(男性、43 8月13日用完，8月14日做午饭时赵某随手从仓库一 岁)2人不同程度出现头晕、头痛、恶心、呕吐、全身发 个打开的袋子中取出约200 g粗盐使用。 冷、伴有口唇青紫等中毒症状，2人未采用药物治疗 休息一个下午，未用晚饭；王某(男性、52岁)、王某某 3 临床资料 (男性、29岁)和赵某(男性、38岁)3人用完晚饭后约 5人中中毒较重的王某：体温 35．8 C，心率 86 30 min也出现头晕、头痛、恶心、呕吐、全身发冷、口唇 次／min，呼吸 15次／min，口述头晕、头痛、恶心，口唇 青紫等中毒症状，3人也未采用药物治疗，只是卧床休 青紫；对5人抽血检查高铁血红蛋白含量，结果如下： 息一晚上。8月 15 Et午饭和晚饭后上述 5人又不同 王某 27．5 、张某 25．2 9／6、赵某 24．0 、张某某 程度出现上述症状，5人仍然未采用药物治疗。8月 19．2 、王某某 16．0 。经补液、吸氧、催吐，静点Vc 16 Et上述5人午饭后20 min又有王某、张某和赵某3 2 mg／(kg·d)治疗，中毒症状得到控制和缓解。继续 人出现上述中毒症状，其中王某中毒症状最重。于8 对症治疗后，于8月18日上午5人全部痊愈出院。 月16 Et 13：O0向莱州市卫生防疫站报告。同Et 14： 1O，上述5人被送到当地镇卫生院，经补液、吸氧、催 4 实验室检查 吐，补加Vc治疗，中毒症状得到控制和缓解，继续对 莱州市卫生防疫站检验人员现场对 16日剩余食 症治疗后，于8月18 Et上午5人全部痊愈出院。 物(米饭、芹菜)、食用的食盐、味素和王某、赵某2份呕 吐物进行无菌采样，6种样品依次编号米饭 1号、芹菜 2 流行病学调查