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预防医学论坛 2008年1月第14卷第1期 Prev Med Trib，Vo1．14，No．1，Jan．2008 ·69·
【资料分析】
2004~--2006年盘锦市市区部分餐饮单位食(饮)具消毒效果分析
周建华，周永刚
(辽宁省盘锦市疾病预防控制中心，辽宁盘锦 124010)
中图分类号：R155．65 文献标识码：C 文章编号：1672—9153(2008)01—0069—02
摘要：[目的]了解盘锦市市区餐饮单位食(饮)具的卫生状况，为预防各类食源性疾病和食物中毒提供依据。[方法]
对2004~2006年盘锦市市区各类餐饮单位的食(饮)具消毒效果资料进行分析。[结果]2004~2006年共检测盘锦市各
类餐饮单位食(饮)具33 099份，合格28 397份，总合格率为85．8 。各年的合格率分别为82．7 、84．6 、89．3 ，差
异有统计学意义(Po．O1)。第一季度合格率最高，为91．9 ；第三季度合格率最低，为81．4 。不同季度合格率比
较，差异有统计学意义(P0．01)。筷子和杯类合格率最高，为89．5 ；盘类最低，为8O．4 。不同样品的合格率比较，
差异有统计学意义(Po．O1)。大型餐饮单位食(饮)具消毒合格率明显好于中小型餐饮单位，差异有统计学意义(P
o．01)。[结论]盘锦市市区餐饮单位消毒质量整体水平较高，应继续加大监督力度，全面落实消毒和卫生管理制度。
关键词：食(饮)具；消毒；监测；消毒效果
Analysis of the Effect of Tableware Disinfection in Catering Units in Panjin from 2004 to 2OO6／ZHOU Jian—hua，
ZHOUYong—gang．(Panjin Center for Disease Control and Prevention，P口 ”，124010，Liaoning，China)
Abstract：[Objective]To understand the status of tableware disinfection in Panjin，provide scientific basis for preven—
tion of food-borne diseases and food poisoning．[Methods]Data on disinfection effect of various tableware in catering units
in Panjin from 2004 to 2006 were analyzed．[Results]33 099 tableware samples collected from catering units in Panjin from
．
2004 to 2006 were tested．28 397 of them were up to standard，accounting for 8
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