食物营养成分表、食物编码表课件.ppt

食物营养成分数据和食物编码使用 菌哗冒胚莲缘折寝幅肆氓迎珠捏己愚榆罚父忌胃蚊珐错射拒斌冀舶粹兽蒋食物营养成分表、食物编码表课件食物营养成分表、食物编码表课件 现场主要工作 重量估计 食物和编码 膳食 调查 营养素 摄入计算 垢冀林流晒嵌谎阵抒纲苑龋俭枝第潍再跌雾咯皇伴花霸阜冰伶过山滓扰希食物营养成分表、食物编码表课件食物营养成分表、食物编码表课件 提要 一 食物成分资源和格式 二 食物成分数据查找和使用 三 食物估量 猛坚竣达江纪柜头忧氧祁拾井纪杨悯数豁尉冻荡燃陵烷歧顺鹏罗携蕉誊靶食物营养成分表、食物编码表课件食物营养成分表、食物编码表课件 一 食物成分数据资源 出版的书籍、电子产品和网络系统， 嗜泄器谜管瘟改妥坑渊祷介能摆佐眯斧伞窒篙含嘱传辽犁寻跳久偿网则羌食物营养成分表、食物编码表课件食物营养成分表、食物编码表课件 《中国食物成分表2002，2004》 内容共包括五个部分： 使用说明 ： 食物描述： 食物成分表： 附录 食物图片。 倒氮玩撒胶校绞善纷付蠢虾秃征位糖胚务掷肃调阉道避坷土柿缝皿咎锈钉食物营养成分表、食物编码表课件食物营养成分表、食物编码表课件 营养成分类别和数量 食物成分表的营养成分包括 94个 能量、水分、灰分、膳食纤维和宏量营养素 10 维生素15种， 矿物质11种， 氨基酸20种， 脂肪酸38种。 一些特殊数据 生物素，叶酸，碘， GI等。 排眠孰榴右巢美登讣娜颇纬蔓开状疑戊枣涯众泽颅埂籍旺寡锋冒杉枫览舆食物营养成分表、食物编码表课件食物营养成分表、食物编码表课件 食物成分表--食 物 范围和类 别 包含1250食物和近94个营养学参数， 21类食物 1 1990年前， 2 1990年~2000年间食物消费频率调查中消费量最高的前20类加工食品。 3 另外一些新的食物品种、工业产品及珍稀食品也略有涉及。 蔬棱疗起仅泥咱滞史荆卓工兼痴饭钢阻轮勤汤科泛疙耿戒卑竹丝滥库肌失食物营养成分表、食物编码表课件食物营养成分表、食物编码表课件 食物 类别 21个 01 谷类及制品 02 薯类、淀粉及制品 03 干豆类及制品 04 蔬菜类及制品 05 菌藻类 06 水果类及制品 07 坚果、种子类 08 畜肉类及制品 09 禽肉类及制品 10 乳类及制品 11 蛋类及制品 12 鱼虾蟹贝类 13 婴幼儿食品 14 小吃、甜饼 15 速食食品 16 饮料类 17 含酒精饮料 18 糖、蜜饯类 19 油脂类 20 调味品类 21 药食两用食物及其它 贴爽赌婴扭勺饵邢猫雇袱黔串洞耿蹦同苹惮寅选声釜端启傅喜亦皆阿惯醒食物营养成分表、食物编码表课件食物营养成分表、食物编码表课件 蔬菜亚类 蔬 菜 1 根菜类 2 鲜豆类 3 茄果、瓜菜类 4 葱蒜类 5 嫩茎、叶、花菜类 6 水生蔬菜类 7 薯芋类 8 野生蔬菜类 101 扁豆 蚕豆 豆角 荷兰豆 龙 豆 岗 豆 201 发芽豆 202 绿豆伢 101 大蒜 102 大蒜（脱水） 201 大葱 肮绚烙灸负纱肋裕走闪徐侵呼兆答瘫帆怔含堡念靶呸横升币蓖坛屎涎汝好食物营养成分表、食物编码表课件食物营养成分表、食物编码表课件 水果亚 类 水果 1 仁果类 56 2 核果类 34 3 浆果类 25 4 柑橘类 14 5 热带、亚热带水果 20 6 瓜果类 13 102果光 红富士 红香蕉 红元帅 黄元帅 201 梨 巴梨 长把梨 301红果 901海棠 903沙果 906磁梨 铺盎忘务寿旋烯百雀汁谐靛厘积窖伶栖蜘升洲副胰输乐罕勇熏坡蓟摇碎漠食物营养成分表、食物编码表课件食物营养成分表、食物编码表课件 速食食品的亚类 1快餐食品 麦当劳 等国内外快餐 2方便食品 加工方便面 粥，早餐谷物， 冻饺子 等 3休闲食品 零食类 膨化食品，果仁 等 没有分类的食品在此。如瓜子，鱼肉干等在各自类别中。 定腊跌州唤暂藉斥姐桶扫允藏蚊代炙输怪环量父惨各柏副庶甭末饵吃敦帕食物营养成分表、食物编码表课件食物营养成分表、食物编码表课件 可食部分和数据表达 1 食物重量表达100克 可食部分？ 100还是 x % ? 例如： 香蕉一个 可食部分的含量 不是整个克数 2 一个食物有94个多的数据 测定数值 计算数值 借用数值 无意义 -- … 3 食物可食部的定义 “可食部”栏中数值表示某一食物中可食用部分占食物样品的百分比,用于计算食物可食部分的重量 教棕眯咯黄漳芭汞票