教你怎样选购进口啤酒.pdf

网购首选： 教你如何选购进口啤酒 国产啤酒销售呈现地区化，不同品牌的啤酒在不同的城市有其 固定消费人群或粉丝。比如青岛人以青岛啤酒为荣。而国产化的国际 品牌啤酒比如百威、嘉士伯等，已不在此文讨论范围之内。咱们说的 是那些条码非69开头的进口啤酒。 一、进口啤酒不得不说的几个事Ale(艾尔) 与 Lager （拉格） 艾尔与拉格只是啤酒不同的发酵方式，各有利弊，无优劣之分。简言 之，艾尔发酵加入的啤酒花更多，温度偏高，可能会产生一些奇妙的 滋味，而发酵过程不太好控制，且不同批次的啤酒品质很难保证恒定。 艾尔也叫做 “自酿浓啤酒”。拉格是低温慢发酵，全程可控，是技术 流。正是因为拉格法稳定了啤酒品质，才得以让更多欧洲之外的人了 解并爱上啤酒。 我们在国内喝到的啤酒绝大多数都属于拉格发酵方法酿造 的，除非你去一些自酿的小酒吧，可能有使用艾尔方式酿造的“个性” 啤酒。比如奥巴马就买了一套艾尔法啤酒酿造的设备，在白宫后院自 酿玩票，还给其啤酒起名“WhiteHouseHoneyAle”（白宫蜜糖艾尔）。 下次如果碰到有人装逼说：“我只喝艾尔啤酒，拉格啤酒杀死了欧洲 传统啤酒。” 您可以直接鄙视之：“没有拉格啤酒，你很可能在国内到现在 都不知道啤酒为何物。” 下文介绍啤酒时，如果有艾尔的，会特别注明。 皮尔森啤酒皮尔森 （Pilsner,Pils,Pilsener）啤酒，既是一个啤酒 网购首选： 的品牌，又是一种啤酒风格。捷克一家名叫皮尔森的啤酒厂，因为大 众对艾尔法酿造的啤酒品质经常出现不稳定而怨声载道，于1839年 请来巴伐利亚的酿酒师，对酿酒工艺进行改进，生产出了lager法酿 造的透亮的金黄色啤酒，风靡整个欧洲，该酿酒技术也广泛传播，这 种风格的啤酒，成为了世界啤酒的主流。 记录片《搭车去柏林》里，两位搭车者专门到捷克造访了皮 尔森啤酒厂，这里是啤酒爱好者的朝圣地之一，也是旅游景点。但个 人建议，若真到了啤酒王国捷克，不妨去那些街边的小酒吧品尝一些 更具有个性的好玩啤酒。 修道院啤酒（Trappist ）艾尔啤酒很难做好做稳定，而比利 时修道院啤酒就属于啤酒界翘楚。比利时修道院一共有七款（其中六 家在比利时国内，一家在荷兰）艾尔法酿造的高度啤酒。是啤酒爱好 者们津津乐道的 “七个小矮 ”。 修道院啤酒的来源有两个说法。一是说比利时以前的水质不 好，难以直接饮用，修道院的修士们为了解决民间疾苦，便攻关科研， 酿造出了这种变水为美酒的饮料。二是说修士们通过酿酒实业来获得 经济上的自食其力，有钱来做更多的善事。 无论怎么说，修道院啤酒确实很牛。下文会重点介绍。因 为修道院啤酒品质颇佳，便有效仿者，那么这种模仿修道院的啤酒， 只能叫做 “Abbey”，不是真正的修道院啤酒。 . 原麦芽汁浓度判断一个啤酒客是否资深，就看他怎么看啤酒 的度数。看酒精度的，是门外汉，看原麦芽汁浓度的才上道。 网购首选： 一般而言，原麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数和存储时间成正比。比如 原麦芽汁低于10P，酒精度数超不过5°，属于低度啤酒，而黑啤往 往高达 15到20P，那么酒精度数在5度以上。喝啤酒，就是喝麦香 和发酵产生的奇妙滋味，几度偏差的酒精度数从口感上难以察觉。讨 论酒精度没有太大意义，最重要的是啤酒本身的口感是否浓郁、复杂， 香不香等，而啤酒的这些口感主要与原麦芽汁浓度有直接的关系。 德国的《纯粹法》知道捷克、比利时啤酒的属于比较资深的啤酒客。 大多数人说到啤酒，就只知道德国，而德国啤酒之所以如此出名，源 于1516年延续至今的《纯粹法》，该法规定，德国的啤酒只能用麦芽、 水、啤酒花和酵母菌发酵，而不能有任何其他的添加物。这样以来， 德国的“纯粹”啤酒的品质得到了保证。而在欧洲其他国家，水果啤 酒、蜂蜜啤酒、烟熏啤酒也是啤酒爱好者们向往的尝鲜对象。这点来 看，德国啤酒，确实又严谨，又 “呆板”。后来德国也产一些 “添加” 的果汁啤酒，相对欧洲其他国家，生产的种类较少。 其实德国不同地区的啤酒，风格差异颇大，下文在介绍具体品牌时会 详细说到。 黑啤，红啤，棕啤，黄啤，白啤到底是啥？简单说，黑啤就 是烘烤或熏制的麦芽制作的啤酒，一般而言，酒精度数偏高，也比较 浓郁，有明显的焦香味。传统