人教版高中化学【选修1-1】教学课件：1.1生命的基础能源——糖类.ppt

* 第一章　关注营养平衡 第一节　生命的基础能源——糖类 1.了解糖类的组成和分类。 2.了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解以及糖类在人体内的消化和功能。 3.了解纤维素的组成、性质和应用。 4.掌握葡萄糖、淀粉的鉴别方法。 学习 目标 一、糖类 1.组成： (1)组成元素：________。 (2)通式：大多符合通式________，习惯上称为___________。 C、H、O Cn(H2O)m 碳水化合物 2.分类： (C6H10O5)n C12H22O11 C6H12O6 分子式 淀粉、纤维素 蔗糖、麦芽糖 葡萄糖、果糖 常见 物质 多　糖 二　糖 单　糖 类别 二、葡萄糖 1.物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。 2.葡萄糖的组成及结构： (1)分子式为______。 (2)结构：结构简式为_______________，含有羟基(—OH)和 醛基(______)，属于_________。 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —CHO 多羟基醛 3.葡萄糖的还原性：葡萄糖与银氨溶液反应的还原性实验： (1)实验步骤。 ①银氨溶液的配制。 ②银镜反应。 (2)实验结论。 葡萄糖与银氨溶液在_________的条件下发生化学反应，形成银镜，这说明葡萄糖具有_______；该反应的方程式为CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 +______________。 有光亮银镜生成 水浴加热 还原性 2Ag↓+3NH3+H2O △ 葡萄糖酸铵 4.葡萄糖是人体内最重要的供能物质： (1)部分被氧化分解，释放能量，其化学方程式为 _________________________________。 (2)部分被合成_____，储备能源。 (3)部分可以转变成_____，储存在脂肪组织中。 C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) 糖原 脂肪 三、淀粉 1.淀粉的存在：主要存在于_________________里，其中_____ 含淀粉较多。 2.淀粉的组成与结构：分子式为_________，是___________化 合物，属于多糖。 3.物理性质： (1)白色无甜味的粉末。 (2)水溶性。 ①冷水中：_____。 ②热水中：会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水 里，形成___________。 植物的种子或块根 谷类 (C6H10O5)n 天然高分子 不溶 胶状淀粉糊 4.淀粉的水解过程： (1)在人体内的水解过程： (2)在酸的催化作用下水解：淀粉在酸的催化作用下水解，最 终生成_______。化学方程式为 _____________________________。 葡萄糖 5.淀粉水解的实验探究： (1)水解条件对比实验。 实验现象：_______________________________。 试管1溶液变蓝，试管2溶液不变蓝 (2)水解产物验证实验。 (3)实验结论。 ①催化条件：_______。②水解产物：_______。 6.淀粉的特征反应：遇___变蓝。 有光亮银镜生成 稀硫酸 葡萄糖 碘 四、纤维素 1.物理性质：白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质。 2.组成与结构：分子式_________，属于_____，是_________ _______化合物。 3.纤维素的水解： (1)在浓硫酸的催化作用下发生水解，其化学方程式为 ________________________________。 (2)人体内没有能使纤维素水解的酶，因此纤维素在人体内不能消化，不能作为营养食物。 (C6H10O5)n 天然有机 高分子 多糖 4.纤维素的应用： (1)在工业生产中的应用：制造人造纤维，_____等。 (2)生理功能。 ①刺激_________和分泌消化液，有助于食物的消化和废物的排泄。 ②减少有害物质与肠黏膜_________，预防疾病。 ③降低胆固醇。 ④预防和治疗糖尿病等。 造纸 肠道蠕动 接触时间 1.对糖类物质的组成和结构的认识： (1)符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。 (2)有些糖的组成并不符合通式Cm(H2O)n，即糖类中的氢原子与氧原子的个数比不一定都是2∶1，如鼠李糖(C6H12O5)。 2.各种糖类的比较： 葡萄糖 水解、酯化 羟基、无醛基 纤维素 葡萄糖 水解、 遇碘变蓝 无醛基 淀　粉 多糖 葡萄糖 氧化、还原、 水解 醛　基 麦芽糖 葡萄糖、 果糖 水　解 无醛基 蔗　糖 二糖 不能水解 还原、酯化 多羟基、羰基 果　糖 不能水解 氧化、还原、 酯化 多羟基、醛基 葡萄糖 单糖 水解最终产物 重要性