冷库制冷工艺设计.ppt

冷藏库制冷工艺设计 第一章 概述 食品冷藏链的组成 我国食品冷藏链概况 食品冷藏库 冷藏运输 冷藏柜和冰箱 食品冷藏链的组成 食品冷藏链(Cold Chain)是指易腐食品在生产、贮藏、运输、销售、直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。 食品冷藏链的分类 1.按食品从加工到消费所经过的时间顺序分类 冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。 2.按冷藏链中各环节的装置分类 可分为固定的装置和流动的装置。 食品冷藏链的结构 食品冷藏链的结构 我国食品冷藏链概况 食品的冷冻加工 冷冻冷藏运输 销售环节 食品冷藏库 概述 冷藏库的组成与布置 冷藏库的隔热与防潮 冷藏库容量的计算 冷藏库冷负荷的计算 冷负荷的估算方法 冷藏库库房的制冷工艺设计 装配式冷藏库 概 述 冷藏库的类型 按冷藏库容量分类 按冷藏库设计温度分类: 高温 –2oC; 低温 –15oC 按使用性质分类 (1)生产性冷藏库 (2)分配性冷藏库 (3)零售性冷藏库 冷藏库的组成与布置 冷藏库的组成 冷藏库是一建筑群，主要由主体建筑和辅助建筑两大部分组成。按照构成建筑物的用途不同，主要分为冷加工间及冷藏间、生产辅助用房、生活辅助用房和生产附属用房四大部分。 冷加工间及冷藏间 冷却间 冻结间 冷却物冷藏间 冻结物冷藏间 冰库 附：冷间的使用温度和相对湿度 冷藏库的布置 冷藏库库房的平面布置 低温冷藏间和冻结间 冻结物冷藏间和冷却物冷藏间 冷藏库的垂直布置 单层冷藏库和多层冷藏库 小型冷藏库一般采用单层建筑，大、中型冷藏库则采用多层建筑。多层冷藏库的层数一般为4?6层 冷藏库的层高 单层冷藏库的净高一般为4.8?5m ；多层冷藏库的冷藏间层高应?4.8m。 冷藏库的绝热和防潮 冷库隔热防潮的意义 为了减少外界热量侵入冷藏库，保证库内温度均衡，减少冷量损失，冷藏库外围的建筑结构必须敷设一定厚度的隔热材料。 隔热防潮的方法 1. 合理布置围护结构的各层材料。 2. 合理布置隔汽层(Vapor Barrier)。 3. 要保持隔汽层的完整性，处理好接头。 4. 做好相应的防水处理。 常用的绝热材料与防潮材料 通常对低温绝热材料有以下要求：导热系数小；吸湿性和含湿量少；比重小，且含有均匀的微小气泡；不易腐烂变质；耐火性、耐冻性好；无臭、无毒；在一定的温度范围内具有良好的热稳定性；价格低廉，资源丰富。 常见低温隔热材料的物性 冷藏库容量计算 冷藏库生产能力 决定冷间容量的因素 冷却间、冻结间生产能力计算 (1)设有吊轨的冷却间和冻结间 (2)设有搁架的冷却间、冻结间 冷藏库的贮藏吨位 冷藏库冷负荷计算 根据热量进入冷间的不同途径，可将耗冷量分为四个部分：通过围护结构散失的冷量；食品冷加工或冷藏的耗冷量；库房内通风、换气耗冷量；操作耗冷量，包括库内照明用电、电动机、操作设备(叉式堆垛机等)，操作工人等所散发的热量以及开门损失。 1.围护结构传热量(The Wall Gain Load) 通过围护结构的传热量包括两部分：通过墙壁、楼板、屋顶及地坪的热量；太阳辐射引起的热量。因此 (1)墙壁、楼板及屋顶的传热量 (2)太阳辐射引起的耗冷量 2.货物热量(The Product Load) 3.库房内通风换气的热量(Air Change Load) 4.操作热量 (1)照明热量 (2)电动机运转热量 电动机安装在库房内时 电动机设置在库房外面的高温、低温穿堂时 4.操作热量 (3)库门开启热量 (4)操作人员热量 第二章 冷库制冷系统方案设计 1. 制冷方案设计的意义和内容 方案设计是根据设计任务书上的要求提出的初步设想。所以确定制冷方案阶段是一个关键的环节，如果确定的方案欠佳，不仅会给冷库建设造成不应有的经济损失，还会给冷库投产后的运行操作等留下难以克服的后患。在确定方案时，要通过分析对比，权衡利弊，选择出最佳设计方案。 制冷方案设计的内容主要包括：制冷剂的选择、压缩级数的确定、蒸发温度回路的划分、系统的供液方式和冷却方式以及蒸发器的冲霜方式等。 2.制冷工艺方案设计的基本原则 1）要满足食品冷加工要求，降低食品的干耗，保证食品的质量。 2）应尽量采用先进的制冷方法和制冷系统。 3）既要考虑冷库的建设造价，又要考虑冷库运行管理费用，同时还要考虑技术经济发展的趋势。 4）要充分利用制冷系统的各种能源，降低能耗，减少制冷成本。 制冷工艺设计的一般流程 基础资料和设计依据 基础资料主要包括：项目的地理位置、使用功能以及当