各种葡萄酒瓶塞介绍.ppt

大家知道，瓶装葡萄酒的酒体与外界接触的唯一通道是由软木塞把守着，软木塞就是用栓皮栎树（Cork Oak ）的树皮加工而成的（注意，不是橡木，橡木桶才用橡木，跟塞子没关系），由于天然软木塞本身柔软而富有弹性的特质，密封瓶口不让酒液溢出。其实里面外面的气体也可以微乎其微的进入到葡萄酒中去，里面的葡萄酒也可以挥发出去。主要可分为：天然塞、合成塞（1＋1塞）、聚合塞（胶合塞，填充塞）。尽管栎树在有生之年会被多次剥皮，每9年剥一次，最多可剥16次，它的平均寿命也仍在150年到200年，就是说这个资源是有限的，接下来简单了解三种软木塞。 天然塞 合成赛 聚合赛 天然塞 这是软木塞中的贵族，是质量最高的软木塞，是由一块或几块天然软木加工而成的瓶塞，主要用于不含气的葡萄酒和储藏期较长的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒储藏几十年没有问题，百年以上的纪录不足为奇。 合成赛 合成塞用的材料也是栎树树皮的，只是不是整个的，而是碎屑经过处理压制粘合到一起的，相对来讲价格比天然的要差点，硬度比较大，弹性没有天然的好。这一类的还有1+1型的，就是两头是天然的中间是合成的。 聚合塞 与天然软木塞组织结构十分类似，高分子合成塞有一个个均匀的、紧密相连的微孔，几乎与天然软木塞的结构一模一样，并具有稳定的氧气渗透率，以保证葡萄酒的正常呼吸，促使葡萄酒慢慢地成熟，从而使葡萄酒变得更加醇厚,这是防止葡萄酒氧化及保证葡萄酒品质的关键所在。 多数酒庄为了更好的保持葡萄酒的果香，防止混入木塞味，而特意选用聚合赛，应用于现今逐渐流行的干白，桃红，还有些许干红葡萄酒。 螺旋盖 采用金属材料所制成的瓶塞子，澳洲比较流行。使用螺旋盖开瓶容易，没有TCA（2，4，6三氯苯甲醚），螺旋帽的最大的好处是，避免了软木塞污染，也避免了酒的氧化和变质，避开了木塞味，并且保证了整批葡萄酒的质量稳定。因为没有必要使橡木塞与酒保持接触，使用螺旋瓶盖的葡萄酒可直立存放。 螺旋帽是一种可靠的长期密封的封口方法，葡萄酒可以得到恰当的成长，使葡萄酒对温度的变化具有更好的抵御能力，不会受到湿度的影响，防止葡萄酒在酒窖内串味的可能，防止酒窖内虫对封口的损坏。不过由于在国内市场，消费者还不能完全接受这种瓶塞，因此流通性远不如软木塞或者是高分子合成塞。 总结 也许如今，对于不同的葡萄酒塞，已经可以开始考虑作为一种新的选择将它纳入葡萄酒保存方式的时候了。至少我们不该再只是把其他类瓶塞当作软木塞方式的替代品，而是当作一种崭新的保存方式来看待。对消费者来说不只是选择葡萄酒，现在的时代，毫无疑问，连瓶塞的方式都可以自己选择了。 * 葡萄酒守护者 —软木塞 是氧气成就了葡萄酒。——巴斯德 补充一点： *